Kesälasagne munakoisolla

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Elizabeth Morath

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ranskalaisen salaatinkastikkeen ja italialaisen ruokalajin harmoninen yhdistelmä ilahduttaa pastan ystäviä. Kastike on olennainen osa lasagnereseptejä, ja se valmistetaan usein helposti saatavilla olevista, edullisista aineksista. Vinaigrette-kastike perustuu etikkaan ja kasviöljyyn, joihin lisätään aromaattisia yrttejä. Kesäinen munakoisolasagne on arvokas lisä mihin tahansa kasvispastaruokaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasagne

450 g lasagnepastaa
1 munakoiso
2 kananmunaa, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa
1,5 kuppia korppujauhoja
1 rkl raastettua parmesaania
2 rkl kuivattua oreganoa
2 rkl kuivattua persiljaa
2 rkl valkosipulijauhetta
30 g voita
Oliiviöljy paistamiseen
450 g mozzarellajuustoa, kuutioituna tai raastettuna
Kirsikka- tai viinirypäletomaatteja, puolitettuina ja vinegretin kanssa sekoitettuna (resepti mukana), koristeeksi

Vinaigrette-kastike

1/2 kuppia punaviinietikkaa
1 kuppi oliiviöljyä
Enintään 1/4 kuppia hienonnettua peppadew-pippuria
2 ruokalusikallista sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
1-2 valkosipulinkynttä, puristimella murskattuna
1/2 kuppia mintunlehtiä
2 rkl persiljaa
1/2 kuppia basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, munakoisot, peppadew-pippuri, kirsikkatomaatteja, viinirypäletomaatit, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, leivänmurut, viinietikka, valkosipulijauhe, oregano, minttu, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori munakoiso, leikkaa se viipaleiksi, laita siivilään ja mausta suolalla. Peitä talouspaperilla ja aseta painon, kuten vesikattilan, alle. Anna sen seistä painon alla tunnin ajan, jotta neste valuu pois. Tämä vaihe on välttämätön katkeruuden poistamiseksi..
Leivitä munakoisot, ensin kastamalla munaan ja sitten pyörittelemällä leivänmurut, sekoitettuna suolaan, pippuriin, oreganoon, persiljaan ja valkosipulijauheeseen.

Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa 180°C:een. Lisää hieman voita maustamaan ja paista munakoisoviipaleita erissä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperilla.
Tee vinegrette punaviinietikalla., oliiviöljyä, silputtua peppadew-paprikaa, sokeria, oreganoa ja valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua minttu ja persilja.
Kaada 2 ruokalusikallista vinegretteä syvän kulhon pohjalle. Asettele munakoisoviipaleet kerroksittain, ripottele jokaiselle kerrokselle minttua ja persiljaa ja mausta vinegrettellä. Valuta kastiketta runsaasti päällimmäiselle kerrokselle, peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Keitä lasagnepasta suolavedessä, johon on lisätty hieman oliiviöljyä, jotta pasta ei tartu kiinni.
Laita kauniiseen tarjoiluastiaan kerroksittain marinoitu munakoiso, sitten kerros pastaa, ripottele päälle mozzarellajuustoa, basilikaa ja valuta päälle vinegrette-kastiketta. Toista useita kertoja ja viimeistele juustokerroksella. Paista uunissa 200°C:ssa, kunnes juusto on sulanut. Koristele kirsikkatomaateilla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoile tämä kesäversio lasagnesta huoneenlämpöisenä.