Sefardilainen lasagne kalkkunalla ja munakoisolla

Äänet: 20

Kuinka tehdä - Sephardic kalkkuna-munakoisolasagne

Kuva annoksesta: Judy Binnun

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16–20

Yksityiskohtainen resepti pastaruoan valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g jauhettua kalkkunaa
900 g jauhelihaa
900 g tuoreita viipaloituja sieniä (tavallisia herkkusieniä, rikottuja sieniä tai shiitake-sieniä)
2 isoa munakoisoa, kuorittuna ja kuutioituna
250 g sulatettua pinaattia
16 kokonaista, ehjää matzah-leipää
4 rkl jauhettua kanelia tai maun mukaan
1/2 kuppia kasviöljyä
2 keskikokoista sipulia, kuutioituna
Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
6 murskattua valkosipulinkynttä
4–6 pakkausta (450 ml) munaseosta
6 purkkia (480 g) tomaattikastiketta
1/4 kuppia sokeria tai hunajaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhettu kalkkuna, jauheliha, matsa, pinaatti, munakoisot, herkkusieni-sienet, Krimini-sienet, shiitake-sienet, sipulit, valkosipuli, tomaattikastike, munat, persilja, kaneli, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een.

Ruskista jauhettua kalkkunaa ja vasikkaa suuressa paistinpannussa noin 10 minuuttia. Kun liha on ruskistunut, valuta rasva ja ripottele seoksen päälle 2 ruokalusikallista kanelia.
Kuumenna toisessa isossa paistinpannussa 1/4 kupillista oliiviöljyä ja kuullota kuutioitua sipulia, kunnes se on ruskistunut. Lisää viipaloidut sienet ja pinaatti sipuliseokseen ja kuullota mausteiden, ripauksen suolan ja pippurin kanssa, kunnes sienet ovat pehmeitä ja neste on haihtunut. Siirrä seos isoon kulhoon.

Lisää samaan pannuun (älä pese sitä) loput 1/4 kupillista öljyä ja kuullota kuutioitua munakoisoa ja valkosipulia ripauksen suolaa ja pippuria kanssa, kunnes ne pehmenevät. Lisää nämä ainekset kulhoon sipulien ja sienten kanssa. Lisää silputtua persiljaa, jauhettua pippuria ja loput 2 ruokalusikallista kanelia.
Lisää kaksi tölkkiä tomaattikastiketta kasvisseokseen. Sekoita paahdettu kalkkuna ja vasikanliha kasvisseokseen. Mausta mausteilla. Lisää 1/4 kupillista sokeria tai hunajaa maun mukaan.
Vuoraa työtaso paksuilla talouspaperilla. Käytä kahta alumiinista uunivuokaa: toista matzan liottamiseen ja toista seoksen dippaamiseen munaan.
Täytä suuri alumiininen uunivuoka puolilleen erittäin kuumalla (melkein kiehuvalla) vedellä. Lisää matzah-viilut yksi kerrallaan, kunnes ne ovat läpimärät, mutta eivät hajoa, vaan ovat vain taipuisia. Ota vuoka vuoasta ja aseta talouspaperille. Tarvittaessa aseta toinen pyyhe matzah-viilujen päälle imemään ylimääräinen kosteus.
Kaada noin 3 pakkausta melange-seosta toiseen suureen alumiinivuokaan. (Pehmennetyt matzajuustot kastetaan munaseokseen yksi kerrallaan ja kerrostetaan.)

Voitele kaksi 25 x 33 cm:n lasista uunivuokaa kevyesti oliiviöljyllä. Avaa loput tomaattikastikepurkit ja kaada seos kulhoon.
Aloita lasagnen kokoaminen Pyrex-uunivuoassa. Voitele ensin pohja ohuella kerroksella tomaattikastiketta, lisää sitten 2–2,5 liotettua matzapalloa (käytetään lasagnelevyinä), sitten täyte ja lopuksi hieman tomaattikastiketta. Jatka tätä prosessia, kunnes jokaisessa vuoassa on 6–8 matzapalloa. Sivele viimeinen matzapallokerros kevyesti tomaattikastikkeella. (Jokaisessa vuoassa tulisi olla 3 kerrosta matzapalloja.)

Paista 180°C:ssa 40 minuuttia, kunnes pinta on kiinteä ja kullanruskea.