Lammas- ja matsalasagne

Äänet: 5

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Yksityiskohtainen resepti juutalaisen keittiön ruoan valmistamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

800 g jauhelihaa nuorelle lampaalle
900 g kesäkurpitsaa, viipaloituna pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi (leikkaa päät pois)
6 matsaa
5 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää pannun ja matzan voiteluun
1 iso sipuli, hienonnettuna
6 murskattua valkosipulinkynttä
2 tölkkiä (800 g) kokonaisia luumutomaatteja mehuineen, 1 tölkki soseutettuja
1 ja 1/4 tl suolaa (maun mukaan)
1 tl hienonnettuja tuoreita rosmariininlehtiä
1/2 tl kuivattuja oreganolehtiä
1/4 tl murskattua punaista paprikaa
1/4 tl mustapippuria
2 paahdettua punaista paprikaa, kuorittuna, siemenet poistettuina ja leikattuna 2,5 cm:n suikaleiksi
225 g karkeasti murustettua fetajuustoa
Oliiviöljy (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, matsa, kesäkurpitsa, paprika, fetajuusto, sipulit, valkosipuli, punapippurihiutaleita, luumutomaatteja, tomaattikastike, rosmariini, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna isossa kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä ja lisää sipuli. Kuullota sitä noin 4 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää valkosipuli ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.

Lisää tomaatit ja murskaa ne kokonaisina käsin samalla, kun lisäät ne pannulle. Lisää 3/4 tl suolaa, 1/2 tl rosmariinia, 1/4 tl oreganoa ja murskattua punaista paprikaa. Sekoita. Hauduta 20 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman ja siitä tulee tuoksuva. Säädä mausteita tarpeen mukaan.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää jauheliha, loput ½ tl suolaa, loput ½ tl rosmariinia, loput ¼ tl oreganoa ja mustapippuri.

Kypsennä sekoittaen ja murustaen jauhelihaa, kunnes lampaanliha ei ole enää punertavaa, noin 5 minuuttia. Valuta ja poista lihasta irronnut ylimääräinen rasva. Lisää 2 1/2 kupillista tomaattikastiketta ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes jauhelihakastike on sakeutunut ja tuoksuva, noin 15 minuuttia.

Kuumenna uunin grilli.

Aseta kesäkurpitsaviipaleet suurelle leivinpaperilla päällystetylle uunipellille (tai kahdelle pienelle leivinpaperilla päällystetylle uunipellille) ja sivele kevyesti molemmat puolet jäljellä olevalla oliiviöljyllä.

Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja grillaa, kunnes kesäkurpitsa on rapean mureaa ja osittain kullanruskeaa, 5–7 minuuttia. Ota uunista ja anna sen levätä, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi.
Alenna uunin lämpötila 180°C:een.

Voitele 23x33 cm:n uunivuoka. Liota matzaa (1-2 kerrallaan) lämpimässä vedessä, kunnes se on hieman pehmennyt, mutta on vielä tarpeeksi kiinteä pitämään muotonsa, 1-2 minuuttia. Liottaessasi loppua matzaa siirrä valmis matza talouspaperille imemään ylimääräinen neste.
Aseta kaksi matzaleipää vierekkäin voidellun vuoan pohjalle. Niiden tulisi peittää pohja lähes kokonaan. Levitä puolet lihatäytteestä matzaleipien päälle ja peitä ne sitten kesäkurpitsaviipaleilla, asettele ne päällekkäin, jotta ne mahtuvat vuokaan. Lisää kaksi matzaleipää ja loput lampaanlihatäytteestä.
Aseta paahdetut paprikasuikaleet lampaan päälle. Laita päälle loput kaksi tortillaa ja paina vuoan pintaa käsin, jotta kerrokset puristuvat kevyesti. Sivele matzan pinta oliiviöljyllä leivontasiveltimellä. Peitä vuoka foliolla ja paista 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, kunnes matzan päällimmäinen kerros on rapea.

Kuumenna loppu tomaattikastike ja jaa se tasaisesti kahdeksalle lautaselle. Jaa matzapallolasagne kahdeksaan annokseen ja tarjoile jokainen pala kastikkeen kanssa. Koristele murustetulla fetajuustolla ja lorauta halutessasi oliiviöljyä. Tarjoile heti.