Lomo al trap
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 444, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 2 G., kuitu 1 G., kolesteroli 140 mg, natrium 491 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 444, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 2 G., kuitu 1 G., kolesteroli 140 mg, natrium 491 mg, sokeri 0 G.
Tämän perinteisen kolumbialaisen naudanliharuoan herkullisen maun salaisuus on sen grillaaminen. Kokonainen naudan sisäfilee kääritään viiniin kasteltuun kankaaseen, jossa on kerros suolaa, ja asetetaan suoraan kuumien hiilien päälle. Grillaamisen jälkeen poista kangas, murra suolainen kuori ja paljasta maukas, aromaattinen lihapala.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 naudan sisäfilee, paino 1–1,2 kg.
- 1 kuppi punaviiniä
- 700–900 g karkeaa suolaa
- 1 tl punaista paprikajauhetta
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 3-4 tuoretta oreganon oksaa
- Erikoisvarusteetsuuri puuvillapyyhe; keittiönaru; hiiligrilli
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punaviini, punapippurihiutaleita, oregano
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna hiiligrilli keskilämmölle. Anna fileen levätä huoneenlämmössä tunnin.
- Kaada viini keskikokoiseen kulhoon. Kostuta suuri, puhdas puuvillapyyhe viinillä niin, että se kyllästyy kokonaan. Purista pyyhe kosteaksi eikä valu. Aseta pyyhe työtasolle pitkä sivu itseesi päin. Ripottele suolaa pyyhkeen päälle 40 x 30 cm:n kokoiseksi, noin 1,5 cm paksuiseksi suorakulmioksi. Ripottele suolan päälle chilijauhetta, mustapippuria ja oreganon oksia.
- Aseta filee suolakulmion alareunan keskelle, noin 2 cm:n päähän reunasta. Kääri filee pyyhkeeseen taittelemalla pyyhe sivuille niin, että liha peittyy suolalla joka puolelta. Sido pyyhe tiukasti keittiönarulla 2,5–5 cm:n välein.
- Aseta kääritty sisäfilee suoraan hiilille 10 minuutiksi, käännä sitten ja grillaa vielä toiset 10 minuuttia. Siirrä metallipellille ja anna levätä 5 minuuttia, ota sitten sisäfilee pyyhkeestä ja kaavi pois mahdollinen suolakuori. Siirrä liha leikkuulaudalle. Anna levätä vielä 10 minuuttia ja leikkaa sitten.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
