Täysjyväleipäkierteitä suklaalla ja kirsikoilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Täysjyväsuklaa-kirsikkaleipäkierteitä

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 leipätikkua

Tämän reseptin mukaan tehdyt täysjyväkeksit ovat terveellinen vaihtoehto tavallisille kekseille. Täysjyväjauhoista, bulgurista ja kvinoasta valmistetun taikinan kevyt pähkinäinen maku sopii kauniisti yhteen suklaahippujen ja makeiden ja kirpeiden kuivattujen kirsikoiden kanssa. Pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet antavat miellyttävän rapeuden. Kaulittu taikina kaikkine täytteineen leikataan suikaleiksi, jotka sitten kierretään ja paiston jälkeen sivelevät ohuella voikerroksella ja ripotellaan tuoksuvalla kanelisokerilla. Keksejä voi myös pakastaa ennen paistamista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ruokalusikallista bulguria
2 rkl kvinoaa
1 rkl pellavansiemeniä
3/4 kupillista lämmintä vettä (37–43 °C)
1 tl agavesiirappia tai hunajaa
1 tl kuivahiivaa
1,5 kuppia täysjyvävehnäjauhoja (170 g) + lisää työhön
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl paahdettuja auringonkukansiemeniä
1/4 kuppia hienonnettuja kuivattuja kirsikoita
90 g tummaa suklaata, pilkottuna
2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
2 teelusikallista sokeria
1/4 tl jauhettua kanelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bulgur-ryynit, kvinoa, pellavansiemeniä, hiivataikina, täysjyväjauhoja, Agave-nektari, hunaja, tumma suklaa, kuivatut kirsikat, auringonkukansiemenet, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita 2 kupillista vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Lisää bulgur ja kvinoa ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Siirrä kvinoa tiheäsilmäiseen siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy. Anna kvinoan valua 15 minuuttia ja levitä se sitten paksulle talouspaperikerrokselle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Sillä välin hienonna pellavansiemenet karkeaksi maustemyllyssä, juuri ja juuri.
Sekoita lämmin vesi, agavesiirappi ja hiiva mittakupissa tai pienessä kulhossa. Anna seistä, kunnes pinnalle ilmestyy vaahtoa, noin 3–5 minuuttia. Jos hiiva ei vaahtoa, heitä seos pois ja yritä uudelleen tuoreella hiivalla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja 0,5 tl suolaa. Lisää vaahtoava hiivaseos ja oliiviöljy ja kääntele jäykällä silikonilastalla. Kun taikina alkaa muodostua, sekoita joukkoon keitetyt jyvät, jauhetut pellavansiemenet, auringonkukansiemenet, kirsikat ja suklaa. Muodosta tasainen pallo kulhon keskelle. Kaavi kulhon reunat puhtaiksi ja poista kaikki reunoihin tarttuneet taikinapalat. Taikina on tässä vaiheessa erittäin tahmeaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan kohoamaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 2 tunniksi.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Jauhota kuiva työtaso runsaasti. Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä muutama minuutti lisäämällä sen verran jauhoja, että taikina on vähemmän tahmeaa, mutta silti mehevää. Jauhota käsiäsi säännöllisesti, jotta taikina ei tartu kiinni.
Kauli taikina 25 cm:n neliöksi; leikkaa neliö puoliksi ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat kuuteen noin 12,5 cm:n pituiseen suikaleeseen. Voitele suikaleet pituussuunnassa ruokalusikallisella voita. Sekoita pienessä kulhossa sokeri ja kaneli ja ripottele puolet suikaleista voin päälle. Ota toisen suikaleen päät ja kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin, kunnes ne ovat kokonaan kiertyneet.
Aseta kierre leivinpaperille pellille. Toista lopuille suikaleille noin 2,5 cm:n välein. Peitä löyhästi muovikelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Poista kierteiden kansi ja paista pohjasta kullanruskeaksi 20–25 minuuttia. Ota uunista; voitele lopulla ruokalusikallisella voita ja ripottele päälle loput kanelisokerista. Tarjoile kierteet lämpiminä tai huoneenlämmössä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 24 tuntia.

Pakastusvinkkejä

Pakasta taikinasuikaleita enintään kaksi viikkoa. Sulata ne ja anna niiden kohota huoneenlämmössä noin 1,5 tuntia ennen paistamista. Kaulittaessa taikinaan voi tulla reikiä, koska täysjyvävilja ja siemenet voivat tehdä siihen reikiä. Paikkaa reikiä ja jatka kaulitsemista.