Mausteinen kalkkunanrinta
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 459, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 2 G., kolesteroli 107 mg, natrium 2250 mg, sokeri 8 G.
Kalorit 459, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 2 G., kolesteroli 107 mg, natrium 2250 mg, sokeri 8 G.
Kalkkunanrinta voidaan valmistaa yhtä tyylikkäästi ja juhlavasti kuin kokonainen lintu, ja tämä vaihtoehto sopii täydellisesti pieneen illanistujaisiin. Täytä se maissileivän, calabrialaisen chilitahnan, italialaisen makkaran ja pecorinojuuston sekoituksella, kääri rullalle ja paista ciabatta-viipaleiden päällä, jotka imevät herkulliset liemet ja toimivat loistavana lisukkeena.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 tl paahdettuja fenkolinsiemeniä, jauhettuina
- 1,5 tl karkeaa suolaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 kuppi kaupasta ostettua maissileipää murustettuna
- 0,5 kuppia maitoa huoneenlämpöisenä
- 450 g raakaa makeaa italialaista makkaraa, suolet poistettuna
- 0,5 dl raastettua pecorinojuustoa
- 2 tl calabrialaista chilipastaa
- 2 (900 g) luutonta kalkkunanrintapuolikasta nahan kanssa, perhosleikattuina
- 6 viipaletta ciabattaa, 2,5 cm paksuja.
- 6 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Erikoisvarusteetkeittiömerkkijono
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, fenkolin siemenet, oregano, paprika, liemikuutio, tärkkelys, jauhettu makkara, Pecorino Romano -juusto, Calabrian pippuri (tahna)
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een. Sekoita fenkolinsiemenet, suola, oregano, sipulijauhe ja savupaprika pienessä kulhossa. Laita sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa maissileipä ja maito. Anna liota 10 minuuttia. Lisää makkara, pecorino ja chilipasta. Sekoita käsin.
- Aseta kalkkunanrinnat nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle niin, että ne ovat auki kuin kirja. Lusikoi puolet täytteestä kummallekin nahattomalle puolelle jättäen noin 1,5 cm:n reunan ja sulje sitten molemmat puolikkaat niin, että nahan reunat ovat ylöspäin. Sido jokainen kalkkunanrinta tiukasti neljällä narunpätkällä 4-5 cm:n välein. Hiero kalkkunaan mausteseosta.
- Aseta leipäviipaleet reunalliselle uunipellille ja valuta päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Aseta kalkkunanrinnat nahkapuoli ylöspäin leivän päälle ja valuta päälle loput 4 ruokalusikallista oliiviöljyä. Paista 30 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 190 °C:een ja jatka paistamista, kunnes nahka on rapea ja uuniin työnnetty lihalämpömittari näyttää 71 °C:ta, noin 40 minuuttia lisää.
- Anna kalkkunan levätä 10 minuuttia, leikkaa sitten viipaloi ja tarjoile kastikkeen kera.
Nopea kastike:
Kiehauta 2 kupillista vähäsuolaista kanalientä. Tee pienessä kulhossa tahna sekoittamalla 5 teelusikallista maissitärkkelystä 5 teelusikalliseen vettä. Sekoita tahna kiehuvaan liemeen. Ripottele päälle 1/4 teelusikallista savustettua paprikajauhetta, 1/4 teelusikallista oreganoa ja 1/4 teelusikallista karkeaa suolaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
