Vaahterasiirapilla lasitetut kalkkunan koivet
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 30 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ennen paistamista kalkkunan koipia liotetaan 24 tuntia suolavedessä, joka on valmistettu yhtä suuresta osasta suolaa, vaahterasiirappia ja bourbonia sekä rakeista sinappia, musta- ja punapippuria, neilikkaa, valkosipulia, laakerinlehteä ja kuivattua timjamia. Tämä yhdistelmä antaa lihalle runsaan makukimpun, jossa suolaiset, mausteiset, makeat ja suolaiset vivahteet yhdistyvät harmonisesti, jolloin koivet ovat mehukkaita ja aromaattisia. Jotta ne kypsyisivät ja ruskistuisivat tasaisesti, paahda ne uunipannussa ritilällä ja aseta ne erilleen toisistaan, jotta lämpö kiertää vapaasti lihan ympärillä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kalkkunan koipireisiä
- 2,5 litraa vettä
- 3/4 kupillista suolaa
- 3/4 rkl vaahterasiirappia
- 3/4 kuppia bourbonia
- 2 rkl rakeista sinappia
- 1 rkl mustapippuria
- 2 tl punaista paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl rakeistettua valkosipulia
- 3 neilikkaa
- 1 laakerinlehti
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, täysjyväsinappi, mustapippuri, punapippurihiutaleita, valkosipulijauhetta, timjami, neilikka, laakerinlehti, vaahterasiirappi, bourbon
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa kaikki ainekset paitsi kalkkuna miedolla lämmöllä. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, jotta suola liukenee. Kun suola on liuennut, ota liemi pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Laita kalkkunan koivet suureen vetoketjulliseen muovipussiin ja kaada liemi niiden päälle. Sulje pussi tiiviisti ja aseta se kulhoon (vuotojen estämiseksi). Säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
- 24 tunnin kuluttua ota kalkkuna uunista, kaada liemi pois ja esilämmitä uuni 175°C:een.
- Aseta kalkkunan koivet uunivuokaan, johon on asennettu ritilä, jättäen niiden väliin tilaa tasaista paistamista varten. Paista 90 minuuttia. Ota koivet uunista, siirrä tarjoiluvadille ja tarjoile kuumina tai jäähtyneinä.
Luokat:
resepti / Uuni / Illallinen / Juhla-annokset / uusi vuosi / joulu / Pääruoat / Lintu / kalkkunaruoat / Kalkkunan reisiruoat / Guy Fieri
Samankaltaisia reseptejä
