Aika: 16 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kalkkunan valmistelu lomaa varten ei vaadi valtavasti aikaa kokonaisen kalkkunan valmistamiseen. Yksi rintafilee riittää 6–8 annokseen, ja se vie paljon vähemmän aikaa. Toinen tapa helpottaa asioita on paahtaa rintafilee etukäteen ja pakastaa se. Noudata tätä vaiheittaista reseptiä, niin vieraasi eivät edes huomaa kalkkunan uudelleenlämmitystä. Siitä tulee niin mehukas ja maukas. Ennen paistamista rintafilee marinoidaan useita tunteja suolaisessa liemessä, mikä antaa sille ihanan maun ja tekee siitä mureaa. Tämän reseptin salainen ainesosa on yrteillä maustettu voi. Se lisää makua ja auttaa luomaan erityisen rapean nahan.

Ainesosat:

• 1 kalkkunanrinta luullisena ja nahallisena, paino 3-4 kg.
• 0,5 kuppia tummaa fariinisokeria
• 1 rkl mustapippuria
• 3 kuivattua laakerinlehteä
• 1 sitruunan kuori
• 110 g pehmennettyä suolatonta voita
• 1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna
• 1 tl kuivattua salviaa
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1/4 tl paprikaa
• 1/8 tl cayennepippuria
• 0,5 kuppia kotitekoista kalkkunalientä tai kaupasta ostettua vähäsuolaista kanalientä
• Erikoisvarusteetsuuri kattila, uunipannu ritilällä, lihalämpömittari

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, fariinisokeri, mustapippureita, laakerinlehti, sitruunankuori, salvia, timjami, jauhettua cayennepippuria, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Erittäin suuressa kattilassa (riittävän tilava kalkkunanrinnalle) yhdistä 1 litra vettä, 3/4 kupillista suolaa, fariinisokeria, pippureita, laakerinlehti ja sitruunankuori ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää 4 litraa vettä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2
• Lisää kalkkunanrinta kattilaan (aseta tarvittaessa lautanen päälle, jotta se pysyy kokonaan veden peitossa), peitä ja jäähdytä vähintään 12 tuntia tai enintään 24 tuntia.
Vaihe 3
• Ota kalkkunanrinta pannulta ja kaada liemi pois. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla.
Vaihe 4
• Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Vaihe 5
• Sekoita voi, persilja, salvia, timjami, paprika ja cayennepippuri monitoimikoneessa. Hiero puolet voista kuoren alle ja koko pinnalle. Pyörittele loppu voi tangoksi ja pakasta.
Vaihe 6
• Aseta rintafilee uunipannuun ritilälle ja paahda kääntäen paistinpannua tarpeen mukaan tasaisen ruskistuksen varmistamiseksi, kunnes rinnan paksuin kohta saavuttaa 74 °C:n lämpötilan, 1 tunti 45 minuuttia - 2 tuntia.
Vaihe 7
• Anna kalkkunanrintafileen jäähtyä kokonaan. Kääri se tiiviisti muovikelmuun ja folioon, merkitse päivämäärä ja pakastimessa enintään kaksi viikkoa.
Vaihe 8
• Kaksi päivää ennen tarjoilua laita kalkkunanrinta uunivuokaan ja sulata jääkaapissa.
Vaihe 9
• Tarjoilua varten esilämmitä uuni 175°C:een. Poista rintafilee luista ja viipaloi. Aseta viipaleet suureen uunivuokaan, kaada päälle liemi ja aseta päälle pakasteyrttivoiviipaleita. Kääri vuoka tiiviisti folioon ja paahda uunissa, kunnes kalkkuna on kuumentunut läpikotaisin ja voi on sulanut, 40–50 minuuttia. Siirrä kalkkuna vadille ja valele vuoasta valuneella nesteellä.
  
  Huomautus
  
  Voit tarjoilla kalkkunanrintoja heti pakastamatta niitä. Anna kypsennetyn kalkkunan levätä vähintään 20 minuuttia, irrota sitten rinnat luista ja viipaloi. Sulata pakastettu voi ja kaada se kalkkunan päälle.

Äänet: 2