Uunissa paistettu kalkkunanrinta kastikkeella
Äänet: 6
Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kokonaisen kalkkunan sijaan paahda uunissa sen lihaisin ja herkullisin osa – rintafilee. Ruoka näyttää yhtä juhlavalta, mutta se vie paljon vähemmän aikaa kuin kokonainen lintu. Lisäksi yksi rintafilee kypsyy tasaisemmin, jolloin siitä tulee mehukas ja rapea nahka. Yksi kalkkunanrinta on helpompi viipaloida ja tarjoilla kauniisti, ja voit käyttää paistinpannuun jääneet nesteet ja vihannekset herkullisen kastikkeen valmistamiseen linnun kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tuore kalkkunanrinta, paino 2,7 kg luullisena, huuhdeltu ja kuivattu talouspaperilla
- 2 rkl pehmennettyä suolatonta voita
- 1 varsi selleriä, leikattu 5 cm paloiksi.
- 1 pieni porkkana, kuorittuna ja leikattuna 5 cm paloiksi.
- 2 pientä sipulia, kuorittuna ja puolitettuna
- 3 kuppia kana- tai kalkkunalientä
- 1/4 kuppia premium-jauhoja
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Hiero kalkkunanrinta voilla joka puolelta. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Asettele vihannekset uunivuoan pohjalle, joka on riittävän suuri kalkkunanrinnalle.
- Aseta rintafilee nahkapuoli ylöspäin uuniritilälle. Paista, kunnes rinnan paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 71 °C:ta, noin 2–2 1/2 tuntia.
- Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna sen levätä 30 minuuttia. Rinnan lämpötila nousee edelleen 76 °C:een.
- Kaada kaikki pannun liemi rasvanerottimeen tai pieneen kulhoon. Ota sivuun 3 ruokalusikallista rasvaa; kaada loppu rasva pois. Sekoita pannun liemi liemeen. Lisää talteen otettu rasva pannulle ja aseta se liedelle keskilämmölle. Kaavi pannun pohja puulusikalla irrottaaksesi ruskistuneet palat. Lisää jauhot ja kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää liemi ja jatka sekoittamista. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin 3 minuuttia. Siivilöi kastike, heitä pois vihannekset ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Leikkaa rintafilee viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
