Nakkimakkaroita kananmakkaroilla ja intialaisilla mausteilla

Äänet: 24

Kuinka tehdä - Hot dogeja kananmakkaroilla ja intialaisilla mausteilla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Tunne kesä talvella kokeilemalla näitä mausteisia hot dogeja Intialaistyylisiä hodareita, jotka on tehty jauhetusta kananlihasta ja monista mausteista ja yrteistä. Muista lisätä valmiin hodarin päälle hieman mangosinappia ja minttua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mangosinappi

0,5 kuppia Dijon-sinappia
0,25 dl hienonnettua mangoa
0,25 kuppia mangomassaa
0,25 tl kuivattua minttua

Kananmakkarat

900 g jauhelihaa
0,5 dl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
0,5 dl silputtuja tuoreita mintunlehtiä, säästä muutama lehti koristeluun
0,25 dl tandoori masala -mausteseosta*
0,25 dl tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 rkl raastettua valkosipulia
1 rkl raastettua inkivääriä ja 0,25 dl hienonnettua inkivääriä
1 tl kuivattua sarviapilaa
2 kuorittua ja raastettua jalapeno-paprikaa
2 hienonnettua punasipulia
2 vatkattua kananmunaa
4 ruokalusikallista kasviöljyä
1 Granny Smith -omena, ohuiksi tikuiksi viipaloituna
2 hienonnettua jalapeño-paprikaa
2–3 rkl omenaviinietikkaa
Suolatonta voita sämpylöiden valmistukseen
8 brioche-sämpylät hot dogeille
Majoneesi
Rucola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Dijonin sinappi, mango, minttu, jauheliha, korianteri, masala-mauste, rahka, valkosipuli, inkiväärinjuuri, jalapeno-pippuri, punasipuli, munat, omenat, omenaviinietikka, hot dog -sämpylät, majoneesi, rucola, sarviapila, briossisämpylä, tandoori masala

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Resepti sinapin valmistukseen: Sekoita sinappi, pilkottu mango ja sen massa mintun kanssa.
Makkararesepti: Sekoita jauhettu kana, korianterinlehdet, mintunlehdet, tuorejuusto, tandoori masala, valkosipuli ja inkivääri. Lisää kuivattu sarviapila, jalapeño, sipuli ja kananmunat ja sekoita uudelleen. Jaa seos 8 osaan. Muotoile jokaisesta osasta 15 cm pitkä ja 3,5 cm paksu makkara. Aseta makkarat uunipellille ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää 4 makkaraa ja paista molemmin puolin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet. Vähennä lämpöä hieman ja jatka paistamista, kunnes makkarat ovat kypsät, noin 6–8 minuuttia lisää. Siirrä kypsennetyt makkarat lautaselle ja peitä foliolla lämpötilan ylläpitämiseksi. Pyyhi pannu ja paista loput makkarat jäljellä olevassa öljyssä.
Sillä välin laita viipaloitu omena ja jalapeño-paprika kahteen erilliseen kulhoon. Kaada omenaviinietikkaa kumpaankin kulhoon varmistaen, että omena ja paprika ovat kokonaan veden peitossa. Marinoi 15 minuuttia.
Pyyhi pannu hot dogien kypsentämisen jälkeen ja laita se takaisin keskilämmölle. Laita pieni nokare öljyä jokaiseen hot dog -sämpylään ja paista leikkuupinta alaspäin, kunnes ne ovat rapeita, noin 2-3 minuuttia. Laita hot dog jokaiseen sämpylään ja lisää päälle mangosinappia, majoneesia, rucolaa, mintunlehtiä, omenaa ja viipaloitua jalapeñoa.

Tarjoile hodareita mangosinapin kera.

Huomautus *

Tandoori masala -mauste valmistetaan seuraavasti: paahda suuret siemenet kuumalla pannulla, jauha ne sitten myllyssä; sekoita kuivien mausteiden kanssa. Säilytä masala-seos ilmatiiviissä rasiassa..
- 1/4 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl kuminansiemeniä
- 1/2 rkl mustapippuria
- 1/2 rkl kardemumman siemeniä ilman palkoja
- 1-2 tähtianista
- 3/4 rkl neilikkaa
- 1 kukkurallinen teelusikallinen sarviapilansiemeniä
- 2-3 kanelitankoa
- 3 rkl jauhettua kashmirichiliä
- 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 tl kurkumaa
- 3-4 ruokalusikallista paprikaa