Suklaa- ja piparkakkuja garam masala -mausteilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Garam Masala -suklaa-piparkakkuja

Aika: 3 tuntia 42 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 keksiä, kooltaan 7,5 cm.

Inkivääri ja garam masala -mausteet ovat yleinen ainesosa mausteisissa intialaisissa ruoissa, joten miksi et lisäisi niitä kekseihin? Ja kaikki suklaalla kuorrutetut leivonnaiset ovat aina hitti, sanoo reseptien kirjoittaja Aarti Sequeira.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 kuppia yleisjauhoja, sekä hieman lisää jauhottamiseen
2/3 kuppia kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
3/4 tl hienoa suolaa
1,5 tl maustetta garam masala (intialaisten mausteiden sekoitus, saatavilla erikoisliikkeestä)
12 rkl (170 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
1/2 kuppia mustaa melassia
Suklaakuorrute, katso resepti alta
Kuninkaallinen kuorrutus, katso resepti alta
Paahdettuja fenkolinsiemeniä, kuivattuja ruusun terälehtiä ja kulta- ja hopealeivonnaishelmiä koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaakao, garam masala, fariinisokeri, inkiväärinjuuri, munat, siirappi, fenkolin siemenet, konfetti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä isossa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, suola ja mausteet. Laita sivuun.

Laita voi yleiskoneen kulhoon (tai suureen kulhoon, jos käytät käsivatkainta). Vatkaa voi keskinopeudella melaosan avulla tasaiseksi, noin minuutin ajan.
Lisää sokeri ja inkivääri ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Kaavi taikina kulhon reunoille, lisää muna ja sekoita hyvin. Lisää melassi ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.

Lisää jauhot kahdessa erässä ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes muodostuu tahmea taikina. Jaa taikina kahtia, kääri kelmuun ja muotoile kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi pihveiksi (1 cm paksuiksi). Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.

Kuumenna uuni 180°C:een (350°F) ja aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin. Vuoraa 3-4 uunipeltiä leivinpaperilla. Jauhota työtaso kevyesti.
Kauli jokainen taikinapala 0,6 cm paksuiseksi suorakulmioksi (jos taikina pehmenee, jäähdytä sitä hetki jääkaapissa). Leikkaa piparkakut 7 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla, aseta ne 2,5 cm:n välein leivinpaperille ja jäähdytä 10 minuuttia. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 12 minuuttia. Siirrä piparkakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Koristele piparkakut halutessasi suklaalla tai kuninkaallisella kuorrutteella. Koristele paahdetuilla fenkolinsiemenillä, kuivatuilla ruusun terälehdillä tai hopeahelmillä.
Suklaakuorrute:

170 g rouhittua tummaa suklaata
1,5 rkl (75 g) suolatonta voita
3 ruokalusikallista maissisiirappia
3 ruokalusikallista vettä

Yhdistä kaikki ainekset mikronkestävässä kulhossa, peitä muovikelmulla ja kypsennä, kunnes suklaa sulaa, noin 1,5 minuuttia. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kuninkaallinen kuorrutus:

1,5 rkl kuivattua kananmunanvalkuaista
3 kuppia tomusokeria
4 ruokalusikallista vettä

Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja, noin 6 minuuttia.