Vihreä omena ja inkivääri chutney

Äänet: 1

Kuinka tehdä vihreää omenaa ja inkivääri-chutneyta

Aika: 50 minuuttia

Vihreä omena ja inkivääri chutney - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g vihreitä omenoita, siemenkodat poistettuina ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
1 inkiväärinjuuri (15 cm), kuorittuna, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
2 rkl l rypsiöljyä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 keskikokoinen punasipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
1 tl kotitekoista garam masala -maustetta, katso resepti alta
1/4 - 1/2 tl cayennepippuria
1/2 kupillista sokeria
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa

Kotitekoinen Garam Masala -mausteseos

3 isoa kanelitankoa
3 ruokalusikallista kokonaisia neilikkaa
1/4 kuppia vihreitä kardemummanpalkoja, kuorittuina ja pois heitettyinä (noin 2 ruokalusikallista siemeniä)
4 isoa mustaa kardemumman palkoa, kuorittuina ja pois heitettyinä (noin 1 rkl siemeniä), valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: chutneykastike, omenat, inkiväärinjuuri, garam masala, kumina, fenkolin siemenet, jauhettua cayennepippuria, neilikka, kardemumma, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna rypsiöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää kumina ja fenkolinsiemenet ja kypsennä noin 30 sekuntia.

Lisää sipuli ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes sipuli on kullanruskea, noin 10 minuuttia.

Lisää nyt garam masala ja cayennepippuri ja paista voimakkaasti sekoittaen noin 30 sekuntia.
Lisää omenat, inkivääri, sokeri, omenaviinietikka, 2 tl suolaa ja reilu määrä jauhettua mustapippuria; sekoita ja anna kypsyä, kunnes sokeri sulaa. Jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes sokeri sakenee ja karamellisoituu ja omenat pehmenevät, noin 15 minuuttia.

Maista chutneyta ja tarjoile.
Uloskäynti1,5 rkl.

Kotitekoinen Garam Masala -mausteseos:

Jauha mauste- tai kahvimyllyssä kanelitankoja, neilikkaa, vihreän kardemumman ja mustan kardemumman siemeniä jauheeksi. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä rasiassa poissa suorasta auringonvalosta.