Carnitas

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 468, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 1 G., kolesteroli 97 mg, natrium 402 mg, sokeri 0 G.

Carnitas on meksikolainen yhden padan ruokalaji, joka valmistetaan hauduttamalla sianlihaa hitaasti voissa tai sianrasvassa mausteiden kera. Jonkin ajan kuluttua liha muuttuu haudutuksesta paistamiseen, ja mureisiin sianlihanpaloihin muodostuu rapea kuori – täydellinen täyte tacoihin. Kokeile carnitaa maissitortilloilla marinoitujen sipulien, smetanan ja avokadon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,3 kg rasvaista luutonta porsaanlapaa, leikattuna 5 cm paloiksi.
2/3 kupillista kasviöljyä tai sianlihaa
1 tl kuivattua meksikolaista oreganoa
Suuri ripaus punaista paprikajauhetta
Pieni ripaus jauhettua neilikkaa
6 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
3 laakerinlehteä
Kahden limen mehu
2 siivua appelsiininkuorta (7 cm kukin)
Puolikas pieni valkosipuli, hienonnettuna
Pehmeät maissitortillat tarjoiluun
Täytteetsmetanaa, silputtua tuoretta korianteria, marinoitua sipulia, viipaloitua avokadoa ja pico de galloa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, Appelsiinin kuori, laakerinlehti, neilikka, oregano, laardi, lime, tacoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita sianliha kahden ruokalusikallisen suolan kanssa. Siirrä 6–7 litran pataan (tai liemikattilaan) öljyn, oreganon, paprikan, neilikan, valkosipulin, laakerinlehden, limetin mehun, appelsiininkuoren ja sipulin kanssa. Kaada päälle 4–5 kupillista vettä. Kiehauta voimakkaasti, vähennä sitten lämpöä, peitä kattila osittain ja hauduta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sianliha on mureaa ja alkaa juuri ja juuri hajota, noin 1 1/2 tuntia. Hävitä laakerinlehti ja appelsiininkuori. Sianliha ei näytä tässä vaiheessa kovin herkulliselta, mutta älä panikoi!
Poista kansi ja lisää lämpöä keskilämmölle. Hauduta miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja sianliha on ruskistunut ja alkaa ruskistua kevyesti pannun pohjalla olevassa rasvassa. Jatka kypsennystä 30–40 minuuttia kaapien ruskistuneet palat usein pois. Nosta sianliha reikäkauhalla pannulla olevasta jäljellä olevasta öljystä.