Aika: 10 minuuttia + seisotusaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Chicharrón prensado on valmistettu, prässätty sianliha, jota myydään laajalti Meksikossa esikypsennettynä tuotteena. Sitä voidaan käyttää erilaisten kastikkeiden valmistukseen tai täytteenä tacoihin, gorditoihin ja muihin alkupaloihin. Chicharrón prensadoa voi myös helposti valmistaa kotona carnitas-pastasta – meksikolaistyylisestä haudutetusta porsaanlapalihasta, jota haudutetaan useita tunteja matalassa lämpötilassa uunissa mausteiden kanssa, kunnes liha hajoaa helposti. Carnitas-pastat leikataan tai revitään pieniksi paloiksi ja asetetaan prässin alle. Rasva jähmettää palat, jolloin chicharrón prensadon tiheä muoto syntyy.

Ainesosat:

• 1 kg. kypsennettyä sianlihaa carnitas

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sianliha

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Leikkaa liha 2,5 cm:n paloiksi ja laita ne muovipussiin. Lisää tarvittaessa suolaa (carnitas on jo suolattu) tai kääri liha tiukasti juustokankaaseen.
Vaihe 2
• Sido pussi tai harsokangas kuminauhalla, narulla tai kierretangolla.
Vaihe 3
• Painele pussi kattilaan tai lasiastiaan sylinterin muotoiseksi. Varmista, että liha on tiukasti painettu joka puolelta. Aseta lautanen päälle ja aseta sen päälle jotain painavaa (kuten isoja tölkkejä).
Vaihe 4
• Jätä liha prässin alle yön yli, poista sitten pussi pannulta ja laita se jääkaappiin 3 päiväksi.
  
  
  Nyt kun sinulla on puolivalmis tuote, voit käyttää lihaa meksikolaisten ruokien valmistukseen: sianlihaa voi hauduttaa vihreän salsan ja tomatillon, salsan ja guajillon tai salsa adobon kanssa tai paistaa uudelleen ja käyttää täytteenä esimerkiksi gorditoihin..

Äänet: 1