Sianlihaa makeassa ja happamassa kastikkeessa ananaksen kera

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Makeanhapan sianliha ananaksella

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä polynesialaistyylinen ruoka valmistetaan pienistä porsaanlapakuutioista (poista kaikki näkyvä rasva) haudutettuna vihannesten ja ananaksen kanssa makeassa ja happamassa kastikkeessa. Valmis ruoka ripotellaan silputuilla macadamiapähkinöillä ja tarjoillaan höyrytettyjen basmatiriisien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

0,5 rkl ananasmehua
0,5 kuppia ketsuppia
0,5 kuppia tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
1/4 kuppia omenaviinietikkaa
1/4 kupillista vettä
4 teelusikallista soijakastiketta
2 tl punaista paprikajauhetta
1 tl seesamiöljyä
3 ruokalusikallista kasviöljyä
2 ruokalusikallista hienonnettua inkivääriä
2 tl murskattua valkosipulia
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sherryä
2 ruokalusikallista maapähkinä- tai kasviöljyä
450 g vähärasvaista porsaan lapaa, kuutioituna
1 vihreä paprika, varsi ja siemenet poistettuna, suikaleiksi leikattuna
Puolikas keskikokoinen keltainen sipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
2 kuppia kuutioitua ananasta
Lisukkeena höyrytettyä valkoista basmatiriisiä
1/4 kuppia paahdettuja macadamiapähkinöitä silputtuna tarjoiluun
1/4 kuppia hienonnettua ruohosipulia tarjoiluun

Mauste

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattuja oreganonlehtiä
1 rkl kuivattua timjamia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, Ananasmehu, paprika, makadamiapähkinä, omenaviinietikka, ketsuppi, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa ananasmehu, ketsuppi, fariinisokeri, etikka, vesi, soijakastike, jauhettu pippuri ja seesamiöljy.
Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 1 ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen 15 sekuntia. Lisää ananasmehuseos ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, 2–3 minuuttia.

Liuota maissitärkkelys kulhossa sherryyn. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen ja sekoita jatkuvasti. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, 2–3 minuuttia. Ota pois liedeltä.
Ripottele sianlihan päälle 2 teelusikallista mausteita. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä ja pyörittele pannua, jotta pohja peittyy mausteisiin. Lisää sianliha ja paista sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa, 2–3 minuuttia. Nosta talouspaperille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
Laita wok takaisin kuumalle lämmölle. Lisää loppu ruokalusikallinen öljyä ja pyörittele pannua, jotta pohja ja reunat peittyvät öljyyn. Lisää paprika ja sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 1–2 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle.
Lisää kastike ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Lisää ananas ja sianliha ja kuumenna sekoittaen, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, 1 minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja mausta suolalla maun mukaan.
Jaa riisi neljälle lautaselle ja lisää päälle kastikkeessa olevaa sianlihaa. Ripottele jokaiselle annokselle pähkinöitä ja kevätsipulia ja tarjoile heti.

Kreolilainen mauste:
Saanto: noin 2/3 kuppia

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja säilytä tiiviisti suljetussa purkissa tai astiassa.