Munarullat makeassa ja happamassa kastikkeessa kuumalla sinapilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä makeita ja happamia munakääryleitä mausteisella sinapilla

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Superrapeita kevätkääryleitä, jotka on täytetty lihalla, vihanneksilla, sienillä ja lasinuudeleilla, tarjoillaan kotitekoisessa makeassa ja happamassa kastikkeessa paprikan ja mausteisen sinapin kera. Täydellinen aasialainen alkupala erityiseen tilaisuuteen! Voit valmistaa kevätkääryleet etukäteen ja paistaa ne uudelleen juuri ennen tarjoilua saadaksesi entistä rapean koostumuksen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

2 rkl rypsiöljyä, ja lisää paistamiseen
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl hienonnettua inkivääriä
2 serrano-chilipaprikaa, varret poistettuina ja hienonnettuina
220 g jauhettua sianlihaa (voidaan korvata jauhetulla kalkkunalla)
1 kuppi silputtua kiinankaalia
1 kuppi bambunversoja, pestyinä ja suikaleiksi leikattuna
4 ruokalusikallista soijakastiketta
1 kuppi mustia sieniä, liotettuina ja suikaleiksi leikattuna
2 rkl l Shaoxing-viiniä
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä, sekoita 2 ruokalusikalliseen vettä (sen pitäisi muodostaa tahna)
1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
1 kuppi lasinuudeleita, liotettuina lämpimässä vedessä pehmeiksi (10–15 minuuttia), hyvin kuivattuina ja leikattuina 5 cm:n paloiksi.
1 pakkaus (450 g) kevätkääryletaikinan paloja
1 kananmuna, vatkattuna 1/4 kupillisen veden kanssa, taikinan voiteluun
Makean ja happaman kastikkeen
Kuuma sinappi

Makean ja happaman kastikkeen

1/3 rkl riisiviinietikkaa
2 teelusikallista soijakastiketta
2 rkl l Shaoxing-viiniä
2 rkl ananasmehua
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 kuppia valkoista sokeria
1 tl punaisia chilijauhetta
3/4 kuppia kuutioitua ananasta
0,5 kuppia kuutioitua mangoa
1/4 kupillista sekä punaista että vihreää paprikaa, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi.
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä, sekoita 2 ruokalusikalliseen vettä (sen pitäisi muodostaa tahna)

Kuuma sinappi

1/3 kupillista kuivaa sinappia sekoitettuna 1/4 kupilliseen vettä
1/3 kuppia Dijon-sinappia
1 rkl sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kevätkääryletaikina, jauheliha, serranopippuri, riisiviinietikka, Ananasmehu, mango, Ananas, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna wok-pannu tai paistinpannu kuumalla lämmöllä. Lisää öljy ja pyörittele pannua, jotta pohja peittyy öljyyn. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli, inkivääri ja chili ja paista noin 2 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Älä anna palaa.
Lisää jauhettu sianliha ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on kypsää, noin 3–5 minuuttia. Lisää kaali, bambunversot, soijakastike, sienet ja viini ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon maissitärkkelystahna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada täyteseos keskikokoiseen kulhoon ja lisää kevätsipulit ja lasinuudelit. Sekoita tasaiseksi.

Kostuta keittiöpyyhe. Aseta viisi taikinapalaa työtasolle niin, että jokaisen palan kulma on itseäsi kohti, ja peitä loppu taikina liinalla, jotta se ei kuivu.
Lusikoi noin 1/4 kupillista täytettä taikinan päälle, juuri kulmien yläpuolelle. Tuo lähimpänä oleva kulma täytettä kohti ja taita se puoliväliin; voitele reunat kananmunalla, taita sitten kulmat kohti keskustaa ja jatka taittelua, kunnes täyte on kauttaaltaan peittynyt.
Rullaa rullat mahdollisimman tiukalle. Peitä lautasliinalla ja anna niiden levätä saumapuoli alaspäin; kananmunan pitäisi hyytyä. Täytä ja kauli loput taikinapalat, peitä ja anna rullien levätä vähintään 2 minuuttia.
Täytä uppopaistin tai keskikokoinen kattila kolmannekseen öljyllä ja kuumenna se kovalla lämmöllä 175 °C:een. Lisää 4–6 sämpylää kerrallaan ja paista, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, käännellen tarvittaessa, noin 5 minuuttia.
Nosta rullat reikäkauhalla uunista ja aseta ne talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Paista rullat juuri ennen tarjoilua uudelleen 175 °C:ssa (kunnes ne ovat kullanruskeita), jotta kuoresta tulee entistä rapeampi.
Laita lusikallinen makeaa ja hapanta kastiketta tarjoilulautasen keskelle. Leikkaa sämpylät vinottain ja aseta kolme kastikkeen päälle. Valuta kuumaa sinappia lautasen reunoille ja tarjoile.

Makean ja happaman kastikkeen:

Yhdistä etikka, soijakastike, viini, ananasmehu ja sokeri kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Lisää chilijauhe, ananas, mango, paprika ja maissitärkkelys ja keitä 2 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Kuuma sinappi:

Sekoita pienessä kulhossa sinappi ja sokeri tasaiseksi.