Borlenge pancetan kera
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Nämä herkät Modenan pannukakut on tehty erittäin hienosta jauhosta. Täyte on tehty italialaisesta pancettasta (sian vatsapekonista), johon on lisätty parmesaania ja rosmariinia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia 00-tyypin vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 vatkattu muna
- 5,5 kuppia kylmää vettä
- 110 g + 2 rkl hienonnettua italialaista sianrasvaa (lardo) tai sianrasvaa
- 110 g hienonnettua pancettaa
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta rosmariininlehteä
- 2 murskattua tuoretta valkosipulinkynttä
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 2 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, hieno jauho, laardi, pancetta, Parmesaanijuusto, rosmariini, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita jauhot, suola ja muna suuressa kulhossa. Lisää noin 2 kupillista vettä ja vatkaa 5 minuuttia, kunnes seos on tasaista. Lisää nopeasti loppu vesi. Anna seistä tunnin. (Taikina näyttää hyvin löysältä, melkein maidon kaltaiselta – tämä on normaalia.)
- Yhdistä kulhossa 1/4 kupillista lardoa, pancettaa, valkosipulia, rosmariinia ja mustapippuria tasaiseksi.
- Pannukakkujen valmistamiseksi kuumenna 35–40 cm:n tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se 1/4 teelusikallisella lopusta silavasta. Kaada pannulle sen verran taikinaa, että se peittää pohjan (kuten pannukakkuja varten), ja aseta pannu liedelle.
Paista 4 minuuttia toiselta puolelta ja käännä varovasti. (Rakenne ei ole samanlainen kuin pannukakuissa tai vastaavissa leivonnaisissa: pannukakut ovat hyvin herkkiä. Ne saattavat repeytyä, mutta älä luovuta.) Jatka pannukakkujen paistamista, kunnes taikina loppuu. Lopuksi pannukakkuja pitäisi olla 10–12.
Tarjoiluun lämmitä crepe nopeasti uudelleen samassa pannussa, lusikoi ruokalusikallinen pancettaseosta sen päälle, ripottele päälle raastettua juustoa ja tarjoile lämpimänä taitettuna kolmioksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
