Ciabattatäyte kastanjoilla ja pancetalla (lisuke)
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämä kastanjoilla ja pancetalla täytetty ciabatta on herkullinen muunnelma perinteisestä kiitospäivän kalkkunan kanssa tarjottavasta leipätäytteestä. Maalaismaisen ciabattan kuutiot sekoitetaan paahdettuun pancettaan ja kasviksiin. Kastanjat ja suolattu parmesaani antavat miellyttävän pähkinäisen maun. Sekoita kaikki ainekset leivinpaperilla vatkattujen munien kanssa ja paista uunissa, kunnes täyte on hyytynyt ja rapea. Se on herkullista ja erittäin mehevää.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 80 g voita
- 220 g pancettaa, leikattuna 0,5 cm kuutioiksi.
- 2 isoa sipulia, hienonnettuna
- 2 porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna
- 3 vartta selleriä, hienonnettuna
- 2 rkl silputtuja tuoreita rosmariininlehtiä
- 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 2 x 200 g tölkkiä kuorittuja kokonaisia kastanjoita, karkeasti murskattuina
- 1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa
- 450 g eilistä ciabattaa, leikattu 2 cm kuutioiksi.
- 2/3 rkl vastaraastettua parmesaania
- 1 kuppi (tai enemmän) säilykevä vähäsuolaista kanaliemi
- 2 isoa kananmunaa, vatkattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ciabatta-leipä, kastanjat, porkkana, selleri, valkosipuli, Parmesaanijuusto, munat, rosmariini, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Voitele 37,5 x 25 x 5 cm:n (14 x 10 x 2 tuuman) lasivuoka. Sulata 2 ruokalusikallista voita suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja paista kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia. Siirrä pancetta reikäkauhalla suureen kulhoon.
- Sulata loppu voi samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana, selleri, rosmariini ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on hyvin pehmeää, noin 12 minuuttia. Sekoita varovasti joukkoon kastanjat ja persilja. Siirrä sipuliseos suureen kulhoon pancetan kanssa.
- Lisää leipä ja parmesaani ja sekoita, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Lisää sen verran lientä, että seos kostuu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon kananmunat.
- Kaada täyte valmisteltuun vuokaan. Peitä foliolla voideltu puoli alaspäin ja paista, kunnes täyte on kuumentunut läpikotaisin, noin 30 minuuttia.
- Poista sitten folio ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, noin 15 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
