Sianliha- ja fenkolimuhennos
Äänet: 4
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 435, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 435, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Tämän paksun ja täyteläisen ruoan nimi tulee ranskalaisesta sanasta ragoûter – ”herättää ruokahalua”Todellakin, mikä tahansa pata, lihalla tai ilman, herättää ruokahalusi täyttävällä aromillaan ja herkullisella ulkonäöllään. Hauduta täyteläinen porsaanlihapata sienillä, fenkolilla ja yrteillä viini-tomaattikastikkeessa ja nauti sen eloisasta aromista ja monimutkaisesta mausta. Myös pataan valitsemasi viinityyppi vaikuttaa ruoan makuun, olipa se sitten makeutta vastakohtana tai täydentämässä miellyttävää kirpeyttä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 luutonta porsaanfileetä, 2,5 cm paksua (yhteensä 450 g), leikattuina 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- Yhden sitruunan mehu ja kuori
- 3 rkl jauhoja
- 5 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua salottisipulia
- 1 pieni fenkolinjuuri, leikattu ja silputtu
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 300 g pilkottuja herkkusieniä
- 1,5 kuppia puna- tai valkoviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, fenkoli sipuli, herkkusieni-sienet, punaviini, tomaattipyree, sitruunankuori, salottisipulit, fenkolin siemenet, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Jauha fenkolinsiemenet maustemyllyssä yhden teelusikallisen suolan ja 0,5 teelusikallisen pippurin kanssa tai hienonna veitsellä. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja sekoita sitruunamehun ja sianlihan kanssa. Lisää jauhot ja sekoita, jotta liha peittyy jauhoihin. Sekoita toisessa kulhossa sitruunankuori kahden ruokalusikallisen persiljan kanssa.
- Kuumenna syvä paistinpannu tai kattila kuumalla lämmöllä ja lisää oliiviöljy. Ruskista sianlihaa erissä 1 minuutti per puoli; siirrä lautaselle. Lisää salottisipulit, fenkolinjuuri, loput 3 ruokalusikallista persiljaa ja suolaa maun mukaan. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes vihreät ovat pehmenneet, 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoittaen 3 minuuttia.
- Lisää sienet, viini ja 1/2 kupillista vettä; kaavi pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes fenkoli on pehmeää, 12 minuuttia. Lisää sianliha ja kuumenna 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle sitruunankuorta ja persiljaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
