Avoimet nyytit "Shumai" sianlihalla ja sienillä, höyrytettynä

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Avoimet nyytit "Shumai" sianlihalla ja sienillä, höyrytettyinä

Kuva annoksesta: Eric Wolfinger

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12–14 nyytiä

Avoimet nyytit "Shumai" sianlihalla ja sienillä, höyrytettynä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytettä varten:

1 pala (4 cm) inkivääriä
5 shiitake-sientä
1 vihreä sipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
120 g jauhelihaa
1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 rkl l. Shaoxing-riisiviiniä tai kuivaa sherryä
1 tl tummaa seesamiöljyä
2 tl maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä
Merisuolaa ja vastajauhettua pippuria

Mykyille:

12–14 wonton-taikinalevyä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Kuivattuja goji-marjoja (Wolf's Berry) tai pakasteherneitä ja -porkkanoita täytteeksi (valinnainen)
Kasviöljyä voiteluun

Kastiketta varten:

1 rkl aasialaista chilipastaa (Sambal oelek)
2 ruokalusikallista kevyttä vähäsuolaista soijakastiketta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: inkiväärinjuuri, shiitake-sienet, vihreät sipulit, jauheliha, soijakastike, riisiviini, tärkkelys, wonton-taikina, munat, sudenmarjoja, herneet, porkkana, sambal olek

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Avoimet nyytit "Shumai" sianlihalla ja sienillä, höyrytettynä

Valmistele täyte: Kuori inkivääri ruokalusikalla ja raasta se hienolla raastimella, kunnes saat noin yhden ruokalusikallisen. Puhdista sienet ja pilko ne hienoksi.

Yhdistä isossa kulhossa inkivääri, sienet, kevätsipuli, jauheliha, soijakastike, riisiviini, seesamiöljy ja maissitärkkelys. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti käsin.

Mykyjen muodostaminen: Peitä taikinalevyt kostealla talouspaperilla, jotta taikina ei kuivu. Ota yksi taikinalevy ja voitele se pienellä määrällä vatkattua kananmunaa.

Aseta peukalosi ja etusormesi yhteen muodostaen renkaan; aseta taikinalevy päälle ja tee toisen käden sormella syvennys. Laita kaksi teelusikallista täytettä sisään ja paina sitten lusikan selkämyksellä alas.

Taita taikinan reunat alas niin, että täyte jää näkyviin. Painele taikinaa täytteen ympärille. Silitä nyytin yläosa kämmenelläsi, jotta pohjasta tulee litteä.

Lisää päälle yksi kuivattu gojimarja tai pakastekasviksia. Tee lopusta taikinasta ja täytteestä vielä 12–13 mykyä.

Shumai-nyyttien höyryttäminen: Leikkaa leivinpaperista bambuhöyryttimen kokoinen ympyrä ja tee rei'itin reikien tekemiseksi höyryn läpi.

Laita leivinpaperi höyrykattilaan ja voitele se kasviöljyllä; aseta nyytit paperille ja peitä kannella.

Aseta höyrykattila kiehuvalla vedellä täytettyyn wok-pannuun varmistaen, ettei vesi kosketa höyrykattilan pohjaa. Höyrytä nyyttejä 8–10 minuuttia, kunnes täyte on kypsää.