Kikherneitä porkkanasalaatilla flatbreadillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kikherne- ja porkkanasalaatti rieskoilla

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Kikherneet porkkanasalaatilla flatbreadillä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Salaatti:

1/2 vihreää mangoa, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
1/4 siemenetöntä kurkkua, puolitettuna ja viipaloituna
1 keskikokoinen porkkana, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
1/4 tl murskattua mustapippuria
Kahden limen mehu

Taikina rieskoille:

1/2 tl hunajaa
1/2 tl aktiivista kuivahiivaa
1 kuppi premium-vehnäjauhoja
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl curryjauhe
1/2 tl karkeaa suolaa
Ripaus kurkumaa
Kasviöljyä kulhon voiteluun
Kasviöljy paistamiseen ja leivinpellin voiteluun
Jauhoja pölyttämiseen

Kikherneet:

2 tölkkiä (425 g) kikherneitä (valutettuja)
1 kuppi kanan- tai kasvislientä
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 iso sipuli, kuutioituna (noin 2 kuppia)
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista curryjauhetta
2 tl jauhettua kuminaa
3/4 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl kurkumaa
1 tuore laakerinlehti

Tarjoiluun:

Tamarindi-chutney (tai mangochutney)
Skotlantilaista chilikastiketta (tai omaa suosikkiasi) chilikastike)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikherneet, hiivataikina, premium-jauhoja, sipulit, valkosipuli, chilipippuri, porkkana, mango, kurkut, chutneykastike, limen mehu, curry, kumina, kurkuma, maustepippuri, laakerinlehti, korianteri, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Testiä varten: Sekoita pienessä kulhossa 1/3 kupillista lämmintä vettä (43 °C), hunaja ja hiiva. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

Sillä välin yhdistä toisessa kulhossa jauhot, kumina, curryjauhe, suola ja kurkuma. Tee pieni kuoppa kuivien aineiden keskelle ja kaada märät aineet vähitellen joukkoon. Vaivaa, kunnes muodostuu kiinteä taikina, lisää lämmintä vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jos taikina on liian kuivaa.

Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Siirrä se sitten kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä pyyhkeellä. Anna taikinan kohota tunnin ajan lämpimässä paikassa.
Kikherneille: Kaada kasviöljy keskikokoisen kattilan pohjalle ja laita se keskilämmölle. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa ja tuoksuvaa, noin 5 minuuttia.

Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Lisää curryjauhe, kumina, maustepippuri, kurkuma ja laakerinlehti ja kypsennä vielä 30 sekuntia, jotta mausteet paahtuvat.

Lisää kikherneet ja liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste sakenee ja kikherneet ovat pehmeitä, 8–10 minuuttia. Mausta suolalla.

Salaattia varten: Sekoita isossa kulhossa korianteri, porkkanat, vihreä mango, kurkku ja mustapippuri. Sekoita joukkoon limettimehu ja mausta suolalla. Anna seistä tarjoiluun asti.
Kun taikina on kohonnut, jaa se kuuteen osaan ja pyörittele niistä golfpallon kokoisia palloja (noin 4,5 cm). Aseta pallot voidelulle uunipellille ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna levätä noin 15 minuuttia. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla jokainen pallo 0,3 cm paksuiseksi soikeaksi kiekoksi.
Kaada 2,5–5 cm kasviöljyä syvään paistinpannuun ja kuumenna se 180 asteeseen keskilämmöllä.

Paista taikinalevyjä erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita mutta vielä pehmeitä, 30–45 sekuntia per puoli. Siirrä ne talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja mausta suolalla.
Laita jokaiselle rieskalle kukkuramitallinen currykikherneitä ja kukkuramitallinen salaattia ja taita levy ympäri, jotta täyte peittää sen. Tarjoile chutneyn ja chilikastikkeen kanssa ja pidä runsaasti lautasliinoja valmiina.

Kulinaarisia neuvoja: Käytä vihannesten pilkkomiseen salaattia varten vihannesten kuorimaveitseä. Jos hiiva ei vaahtoa 5 minuutin kuluttua, se on kuollut. Aloita alusta tuoreella hiivalla.