Burgeri Marrakeshin porkkanasalaatilla ja chermoula-majoneesilla

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Nauti marokkolaisen keittiön mauista ja aromeista tässä runsaskokoisessa ja mehukkaassa hampurilaisessa, jossa on maukas naudan- ja lampaanlihapihvi, makea ja mausteinen porkkanasalaatti ja kirpeä chermoula-majoneesi. Saat näyttävämmän ilmeen värjäämällä sämpylät punaisella elintarvikevärillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marrakeshin porkkanasalaatti

Yhden sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua paprikaa
1/4 tl punaista paprikajauhetta
1 tl karkeaa suolaa
1 tl hunajaa
1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl oliiviöljyä
450 g porkkanoita, kuorittuna ja karkeasti raastettuna

Chermoula-majoneesi

0,5 dl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
4 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua paprikaa
1 tl harissaa
Yhden sitruunan mehu
1 tl suolaa
6 rkl oliiviöljyä
1 kuppi majoneesia

Leikkeet

700 g jauhettua naudan niskaa
220 g merguezia (pohjoisafrikkalaista lampaanmakkaraa), suolet poistettuna
60 g kuivattuja aprikooseja, kuutioituna
60 g kuivattuja taateleita, kuutioituna
1,5 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua kanelia
3 ruokalusikallista silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
3 rkl silputtuja tuoreita mintunlehtiä
2 tl harissaa
2 teelusikallista suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
Kasviöljyä grillaamiseen
6 Kaiser-sämpylää (tai tavallista hampurilaissämpylää), jaettuna kahtia
90 g punaista elintarvikeväriä
3 rkl silputtua roomansalaattia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, porkkana, hunaja, paprika, kaneli, harissakastike, minttu, päivämäärät, kuivattuja aprikooseja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Porkkanasalaatti:

Sekoita kulhossa sitruunamehu, valkosipuli, kumina, kaneli, paprika, chilijauhe ja suola. Sekoita hyvin. Lisää hunaja, persilja, oliiviöljy ja porkkanat. Sekoita hyvin, peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Majoneesi:

Yhdistä korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, harissa, sitruunamehu, suola ja oliiviöljy tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos pieneen kulhoon ja sekoita majoneesi joukkoon. Peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Kuumenna ulkogrilli keskilämmölle.
Leikkeet:

Yhdistä isossa kulhossa jauheliha, makkara, kuivatut aprikoosit, taatelit, kumina, kaneli, korianteri, minttu, harissa, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti varoen, ettei liha tiivisty. Jaa seos kuuteen yhtä suureen osaan ja muotoile niistä sämpylöiden kokoisia pihvejä.
Voitele grilliritilä öljyllä. Aseta pihvit ritilälle, peitä kannella ja grillaa, kunnes pohja on kullanruskea, 3–4 minuuttia.
Käännä pihvit ja jatka kypsennystä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 5 minuuttia lisää, jos haluat medium-rare-pihvit. Muutama minuutti ennen kuin ne ovat kypsiä, sivele sämpylöiden päälle punaista elintarvikeväriä ja aseta sämpylät varovasti leikkuupinta alaspäin grillin reunalle paahtumaan kevyesti.
Kokoonpano:

Levitä sämpylöiden leikatuille puolille reilusti chermoula-majoneesia. Laita sämpylöiden alapuoliskojen päälle noin 0,5 kupillista silputtua salaattia, pihvi ja yhtä paljon porkkanasalaattia. Laita päälle sämpylöiden yläpuolikkaat ja tarjoile.