Hasselback-retiisit miso-kastikkeessa

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Hasselback on menetelmä vihannesten viipaloimiseksi harmonikan tavoin. Tätä menetelmää käytetään useimmiten perunoiden leikkaamiseen, mutta uunissa paistetut Hasselback-retiisit ovat aivan yhtä mielenkiintoisia. Reseptin alapuolella on yksityiskohtaiset ohjeet vihannesten siistiin viipalointiin niitä vahingoittamatta. Valuta paistettujen retiisien päälle japanilaista kastiketta, joka on valmistettu valkoisesta miso-tahnasta, sitruunamehusta, kasviöljystä ja mirinistä, aasialaisesta riisiviinistä. Anna kastikkeen imeytyä kaikkiin leikattuihin pintoihin, ripottele sitten seesaminsiemeniä ja nauti tämän alkupalan upeasta, eksoottisesta mausta.

Suosittelemme

Resepti:

Leikkaa kaksi nippua retiisejä ja viipaloi ne alla kuvatulla tavalla. Aseta retiisit 23 x 33 cm:n kokoiseen uunivuokaan ja pirskottele päälle 4 teelusikallista tummaa seesamiöljyä. Ripottele päälle ½ teelusikallista suolaa, mausta pippurilla maun mukaan ja sekoita. Paista 220 °C:ssa, kunnes retiisit ovat pehmeitä, 35–40 minuuttia. Sekoita 2 ruokalusikallista kasviöljyä 1 ruokalusikalliseen miriniä, lisää 2 teelusikallista valkoista miso-tahnaa ja sitruunamehua, ¼ teelusikallinen suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Pirskottele retiisien päälle ja ripottele seesaminsiemeniä ja hienonnettua kevätsipulia.

Hasselback yhdellä-kahdella-kolmella:

Leikkaa vihanneksen toiselta puolelta ohut viipale, jotta se pysyy suorassa. (Jos leikkaat puolitettuja vihanneksia, ohita tämä vaihe.)
Aseta kasvikset leikkuupinta alaspäin kahden puulusikan varsien väliin.
Tee terävällä veitsellä poikittaiset leikkaukset 0,3–0,5 cm etäisyydelle toisistaan ja pysähdy, kun veitsi lepää lusikoiden kahvoja vasten, jotta koko vihannes ei leikkaa läpi.