Kreikkalainen moussaka (kerrospata munakoisolla ja jauhelihalla)
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Kreikkalainen moussaka (kerrospata munakoisolla ja jauhelihalla) - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Vuoka
- 3 isoa munakoisoa (noin 1,8 kg)
- 450 g jauhelihaa nuoresta lampaasta tai naudanlihasta
- 1/2 kuppia + 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja hieman lisää pannulle
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 1 iso nippu lehtimangoldia (leikkaa varret pois, silppua lehdet)
- 3 rkl (45 g) voita
- 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
- 3 murskattua valkosipulinkynttä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 tölkki (410 g) kuutioituja tomaatteja (valuta mehu)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl korppujauhoja
- 1 keskikokoinen peruna, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
Juustokastike
- 1,5 kuppia raastettua kefalotyri-juustoa tai 1/2 kuppia raastettua parmesaania sekoitettuna 1 kuppiin murustettua fetajuustoa
- 6 rkl (90 g) voita
- 1/2 kuppia vehnäjauhoja
- 5 kuppia maitoa huoneenlämpöisenä
- Ripaus raastettua muskottipähkinää
- Suolaa
- 2 CO-munaa ja 3 keltuaista
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, jauheliha, jauheliha, tomaatit, tomaattipyree, peruna, fetajuusto, lehtijuurikas, sipulit, valkosipuli, valkoviini, Worcestershire-kastike, leivänmurut, munat, maito, kaneli, muskottipähkinä, laakerinlehti, oregano
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een. Leikkaa munakoisot ja viipaloi ne pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta ne kahdelle isolle foliolla vuoratulle uunipellille. Sivele reilusti 1/2 kupillisella oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää mangoldi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 4 minuuttia. Siirrä siivilään, anna jäähtyä ja purista ylimääräinen neste pois.
Pyyhi pannu kuivaksi, lisää voi ja sulata se keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Lisää lampaanliha paloittelemalla se sekä oregano, kaneli, muskottipähkinä, 2 tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Kypsennä, kunnes voi on kevyesti ruskistunut, noin 2 minuuttia. - Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes liha on kypsää, mutta vielä hieman punertavaa, vielä minuutti. Lisää kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, worcestershirekastike ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä 30 minuuttia.
Voitele sillä aikaa kevyesti 23 x 28 cm:n uunivuoka ja ripottele päälle korppujauhoja. Aseta perunaviipaleet vuokaan, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kastikkeen kypsyessä valmista juustokastike: Sulata voi keskilämmöllä. Vispaa joukkoon jauhot ja anna kiehua pehmeäksi tahnaksi. Sammuta liesi, kaada joukkoon maito, lisää muskottipähkinä ja 2 tl suolaa. Lisää lämpöä uudelleen ja vispaa, kunnes seos kiehuu. Ota liedeltä, lisää 2,5 dl juustoa, anna jäähtyä hieman ja vispaa sitten joukkoon kananmunat ja keltuaiset. - Alenna uunin lämpötila 180°C:een. Aseta puolet munakoisoista perunoiden päälle. Lisää puolet jauhelihakastikkeesta ja sitten puolet juustokastikkeesta. Toista loput munakoisot, jauhelihakastike ja juustokastike.
Kaada juustokastike päälle ja ripottele päälle loput 1/2 kupillista kefalotyri-juustoa. Paista moussakaa ilman kantta, kunnes juustokastike on hyytynyt ja kevyesti ruskistunut, noin tunnin. Anna sen levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
