Kreikkalainen Moussaka (kerroksinen vuoka béchamel-kastikkeella)

Äänet: 2

Kreikkalaisen moussakan (béchamelkastikkeella täytetyn kerrostaikina) valmistusohjeet

Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kreikkalainen moussaka (kerroksinen pata béchamelkastikkeella) - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihannekset

1 keskikokoinen munakoiso
3 keskikokoista punaista perunaa, viipaloituna 0,5 cm viipaleiksi, tai 2 isoa perunaa
Suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Lihakastike

225 g jauhelihaa
1 silputtu sipuli
Suolaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 kupillista punaviiniä
1 tölkki (225 g) tomaattikastiketta

Béchamel-kastike

5 rkl (75 g) voita
5 ruokalusikallista vehnäjauhoja
4 kuppia erittäin lämmintä (mikrossa lämmitettyä) maitoa
3/4 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
Kasviöljy pannun voiteluun
3/4 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, jauheliha, punaviini, Parmesaanijuusto, sipulit, valkosipuli, oregano, kaneli, muskottipähkinä, tomaattikastike, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kasviksille: Kuumenna uuni 205°C:een. Keitä perunaviipaleita 5 minuuttia (ei pidempään) voimakkaasti suolatussa kiehuvassa vedessä.

Samaan aikaan viipaloi munakoiso 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, sivele ne oliiviöljyllä ja ripottele ½ tl suolaa ja pippuria molemmille puolille. Aseta viipaleet leivinpaperille ja paista uunissa 6–7 minuuttia per puoli. Ota peruna- ja munakoisoviipaleet talteen padan kokoamista varten.
Lihakastiketta varten: Kuullota sipulia pienessä määrässä suolaa oliiviöljyssä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauheliha 5 minuutin kuluttua ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, 7–8 minuuttia.

Lisää oregano, kaneli, muskottipähkinä ja valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuvat. Lisää lämpöä, lisää sitten punaviini pannulle, kiehauta ja vähennä lämpöä 1–2 minuuttia. Lisää tomaattikastike, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Ota kastike pois liedeltä.

Béchamelkastiketta varten: Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää jauhot ja kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes muodostuu tahna. Sekoita 2 minuuttia ja anna seoksen kiehua hiljalleen.

Kaada lämmin maito hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja. Kun kastike alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, vatkaten usein. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Moussakan kokoaminen: Kuumenna uuni 180°C:een. Ennen kokoamista maista jokaista neljää kerrosta varmistaaksesi, että ne ovat hyvin maustettuja.

Voitele 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka kasviöljyllä. Aseta perunaviipaleet vuokaan ja paina niitä varovasti vuokaan. Ripottele päälle 3 ruokalusikallista parmesaanijuustoa. Aseta munakoisoviipaleet perunoiden päälle. Ripottele päälle toiset 3 ruokalusikallista parmesaanijuustoa.

Lisää päälle jauhelihakastike ja lopuksi 3 ruokalusikallista parmesaanijuustoa. Viimeistele vuoka béchamelkastikkeella ja ripottele päälle viimeiset 3 ruokalusikallista juustoa. Peitä vuoka foliolla (joka on kevyesti suihkutettu kasviöljyllä) ja paista 30 minuuttia. Poista sitten folio ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia.