Kreikkalainen gyros-rieska, täytettynä lihamurekkeella ja tzatziki-kastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kreikkalainen gyros-rieska, täytetty lihamurekkeella ja tzatziki-kastikkeella

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kreikkalainen gyros-rieska, täytetty lihamurekkeella ja tzatziki-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g jauhelihaa nuorelle lampaalle
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna tai karkeasti raastettuna
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl kuivattua majoramia
1 rkl kuivattua jauhettua rosmariinia
2 tl karkeaa suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
Tzatziki-kastike (katso resepti alta)

Tzatziki-kastike:

450 g luonnonjogurttia
1 keskikokoinen kurkku, kuorittu, siemenet poistettu ja hienonnettu
Ripaus suolaa
4 murskattua valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 tl punaviinietikkaa
5-6 hienonnettua mintunlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, kurkut, sipulit, valkosipuli, meirami, rosmariini, jogurtti, viinietikka, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Soseuta sipulia monitoimikoneessa 10–15 sekuntia ja aseta se talouspaperin keskelle. Purista pyyhkeen päät yhteen ja purista lähes kaikki mehu pois. Kaada mehu pois.

Laita sipuli takaisin monitoimikoneeseen, lisää jauheliha, valkosipuli, majoraani, rosmariini, suola ja pippuri ja jauha, kunnes muodostuu hieno tahna, noin minuutin ajan. Sammuta monitoimikone ja kaavi kulhon reunoja tarvittaessa.
Uunissa kypsentämistä varten muodossa lihamureke, tee seuraavat toimet:

Kuumenna uuni 160°C:een.

Kaada seos leipävuokaan ja painele se reunoja vasten. Laita vuoka vesihauteeseen ja paista 60–75 minuuttia, kunnes seos saavuttaa 74–77 °C:n lämpötilan. Ota uunista ja valuta ylimääräinen rasva pois. Aseta leipävuoka ritilälle ja aseta alumiinifolioon kääritty tiili suoraan lihan pinnalle.

Anna seistä 15–20 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 80 °C. Viipaloi ja tarjoile pitaleivän päällä tzatziki-kastikkeen, viipaloitujen sipulien, tomaattien ja fetajuuston kanssa.

Ruoanlaittoon vartaassa, tee seuraavat toimet:

Muotoile jauhelihasta leipä ja aseta kaksi muovikelmun palaa päälle päällekkäin (niiden tulisi olla vähintään 46 cm pitkiä). Kääri seos tiiviisti muovikelmuun varmistaen, ettei sisään jää ilmakuplia.

Kun liha on kokonaan kääritty, ala rullata kelmun päitä, kunnes pinta on tiukasti kiinni. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli, jotta seos jähmettyy.
Kuumenna grilli kuumalle lämmölle.

Nosta liha vartaalle. Aseta pala kaksinkertaisesti taitettua alumiinifoliota pellille suoraan lihan alle valuvan rasvan keräämiseksi. Kypsennä täydellä teholla 15 minuuttia.

Lisää lämpöä keskilämmölle ja jatka kypsennystä vielä 20–30 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 74 °C. Sammuta liesi ja anna lihan paistua vartaassa vielä 10–15 minuuttia, kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 80 °C.
Tarjoiluun viipaloi ja lisää päälle tzatziki-kastiketta, silputtua sipulia, tomaatteja ja fetajuustoa flatbread-leipien päälle.

Tzatziki-kastike

Laita jogurtti keittiöpyyhkeelle, sido päät yhteen ja ripusta se kulhon päälle. Siivilöi jääkaapissa kaksi tuntia.

Laita viipaloitu kurkku keittiöpyyhkeeseen ja purista siitä mahdollisimman paljon mehua. Kaada mehu pois. Sekoita keskikokoisessa kulhossa siivilöity jogurtti, kurkku, suola, valkosipuli, oliiviöljy, etikka ja minttu. Tarjoile gyros-dippikastikkeena. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon.
Uloskäynti1,5 rkl.