Kreikkalaista moussakaa jauhelihalla

Äänet: 5

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 390, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Moussakaa valmistetaan perinteisesti monissa Lähi-idän ja Balkanin maissa. Reseptit kuitenkin vaihtelevat alueittain. Kreikkalainen moussaka on pata, joka koostuu kolmesta kerroksesta: munakoisosta, jauhelihasta ja béchamelkastikkeesta. Jauhelihaan käytetään tyypillisesti lammasta, joka yhdistettynä runsaaseen juustoon tekee annoksesta erittäin täyttävän ja runsaan.

Valmista kevyempi versio kreikkalaisesta moussakasta tällä reseptillä korvaamalla jauheliha lampaanlihalla jauhelihalla ja vähentämällä juuston määrää. Tämä ruoka on vähäkalorinen tinkimättä mausta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihannekset

450 g munakoisoa, kuorimatta, leikattu 2,5 cm paloiksi.
450 g kuorimattomia perunoita, leikattuina 1,5 cm paloiksi.
2 rkl oliiviöljyä

Lihakastike

450 g vähärasvaista jauhelihaa
1 rkl oliiviöljyä
Puolikas keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 rkl tomaattipyrettä
0,5 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl jauhettua inkivääriä
0,5 kuppia punaviiniä
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
1/4 dl silputtua persiljaa, ja lisää koristeluun

Béchamel-kastike

2 kuppia rasvatonta maitoa
1/4 kuppia jauhoja
Ripaus muskottipähkinää
1 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, munakoisot, peruna, tomaattikastike, punaviini, Parmesaanijuusto, valkosipulijauhe, muskottipähkinä, oregano, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele reunallinen uunipelti.

Sekoita isossa kulhossa munakoiso, perunat, oliiviöljy, 1/2 kupillista vettä ja 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria. Aseta vihannekset leivinpaperille. Paista noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, sekoittaen puolivälissä.
Sillä välin valmista lihakastike. Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 5–7 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää tomaattipyree, oregano, kaneli, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita nopeasti, jotta mausteet paistuvat tasaisesti. Kun mausteet tuoksuvat, lisää 0,5 kupillista vettä ja sekoita uudelleen kaavien pois ruskistuneet palat.

Lisää jauheliha kastikkeeseen, murskaa sitä puukauhalla ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on hieman tummunut. Kaada joukkoon viini ja etikka, lisää 1 tl suolaa ja ripaus jauhettua pippuria. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes jauheliha on täysin kypsää ja osa nesteestä on haihtunut. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon persilja.
Valmista béchamelkastikeKaada maito ja jauhot pieneen kattilaan. Vatkaa, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Jatka sekoittamista 10–12 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää muskottipähkinä ja 0,5 tl suolaa. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 3/4 kupillista parmesaanijuustoa.
Valmista moussakaVoitele noin 3 litran uunivuoka öljyllä. Aseta munakoiso ja perunat vuoan pohjalle ja levitä sitten tasainen kerros jauhelihakastiketta päälle. Valuta päälle béchamelkastiketta ja ripottele päälle loput parmesaanijuustosta.
Paista 35–40 minuuttia, kunnes moussaka on kullanruskeaa. Ripottele persiljaa päälle ja tarjoile kuumana.

Säilytysvinkkejä

Ennen paistamista padassa voit jättää moussakan jääkaappiin yön yli tiiviisti peitettynä.

Säilytystä varten valmista moussakaa voi pakastaa jopa kaksi viikkoa. Ennen tarjoilua peitä se foliolla ja lämmitä uunissa 175 °C:ssa noin 35–45 minuuttia.