Uunissa paistettuja saksalaisia pannukakkuja ja päärynöitä siirapissa

Äänet: 2

Kuinka tehdä saksalaisia pannukakkuja päärynöillä siirapissa

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Uunissa paistetut saksalaiset pannukakut siirapin päärynöillä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 munaa, luokka CO
1/2 tl hienoa suolaa
3 ruokalusikallista sokeria
1 rkl lämmintä maitoa
1 tl vaniljauute
2 ruokalusikallista sulatettua voita
1 kuppi vehnäjauhoja
2 tl kasviperäistä paistorasvaa
tomusokeri
Tarjoiluvaihtoehto: Vaahterasiirapilla

Marjakastike:

2 ruokalusikallista sokeria
1 vaniljatanko (halkaise pituussuunnassa, kaavi siemenet veitsellä pois, säilytä tanko)
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 kuppi vettä
2 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
0,25 l vadelmia
0,25 l mustikoita (huuhdeltuina)
0,25 l mansikoita (pese, poista kannat, jos marjat ovat isoja, leikkaa puoliksi tai neljään osaan)

Omenat ja päärynät sokeriliemessä:

3 pientä Granny Smith -omenat tai muita leivontaomenoita (noin 600 g)
3 Bosc-päärynää (noin 600 g)
Yhden sitruunan mehu
1/4 kuppia voita
3 ruokalusikallista sokeria
Kahden appelsiinin raastettu kuori ja niiden mehu
2 kanelitankoa (8 cm pitkiä)
2 rkl Calvados-mehua, omenasiideriä tai brandya (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, jauhot, tomusokeri, vaahterasiirappi, vaniljauute, vaniljatanko, sitruunankuori, Appelsiinimehu, vadelma, mustikka, mansikka, omenat, päärynät, omenasiideri, brandy, kaneli, laardi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kananmunat, suola, sokeri, maito, vaniljauute ja voi. Sekoita jauhot joukkoon, kunnes seos on tasaista.

Kuumenna vanha 25 cm valurautapannu uunissa 10 minuuttia. Ota pannu pois ja voitele sisäpuoli rasvalla. Kaada taikina pannulle ja paista 15 minuuttia.
Alenna uunin lämpötila 180°C:een ja jatka paistamista, kunnes pannukakku on kuohkea ja kullanruskea, noin 13–15 minuuttia lisää. Veitsellä pyörittelee pannukakkua pannun reunaa pitkin. Ripottele päälle tomusokeria. Tarjoile heti pannukakku pannukakusta lämpimän vaahterasiirapin, pikkelöityjen marjojen tai omena- tai päärynähillon kera.

Marinoituja marjoja: Sekoita pienessä kattilassa sokeri, vaniljatanko ja sen siemenet, sitruunan kuori ja vesi. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä miedoksi.

Hauduta hyvin miedolla lämmöllä, kunnes siirappimaista, noin 25 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitrusmehu. Yhdistä marjat kulhossa. Siivilöi lämmin siirappi marjojen päälle ja marinoi huoneenlämmössä 30 minuuttia. Tarjoile.

Omena-päärynäkastike (valinnainen): Kuori omenat ja päärynät, poista niiden siemenkodat ja leikkaa ne noin 2 cm:n kokoisiksi lohkoiksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa hedelmien ja sitruunamehun joukkoon.

Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sokeri, appelsiininkuori ja kanelitanko ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää hedelmät, lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä ravistaen pannua usein, kunnes hedelmät ovat lasittuneet, noin 10 minuuttia.
Lisää lämpöä, lisää appelsiinimehu ja anna kypsyä, kunnes hedelmät ovat niin pehmeitä, että niitä voi pistää veitsellä, noin minuutin ajan. Lisää halutessasi calvadosta.

Jos kypsennät kaasuliedellä, pidä kattilaa varovasti liekin yläpuolella, jotta alkoholi syttyy. Jos kypsennät sähköliedellä, pidä seoksen lähellä pitkää tulitikkua. Käännä kattilaa liedellä, kunnes liekki sammuu. Tarjoile lämpimänä. vaahterasiirappi.