Kikhernepanis

Äänet: 5

Nämä tikut ovat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä, ja niitä voi tarjoilla sellaisenaan dippikastikkeen kanssa. Tämä ruoka on helppo sovittaa osaksi jokapäiväistä ruokavaliota; lisää se vain välipaloihin. Nauti ne yksinkertaisesti suolan ja pippurin kanssa tai tehosta makua rosmariinilla, valkosipulilla, kuminalla ja sitruunankuorella.

Aika: 1 tunti 40 minuuttia

Provencen keittiössä on panisse-niminen ruokalaji, joka on kikhernetikkuja ja sopii täydellisesti sekä välipalaksi että lisukkeeksi lihan tai merenelävien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl + 2 rkl kikhernejauhoja
2 rkl vettä
2 tl oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
Öljy paistamiseen
Tarjoiluun merisuolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikhernejauhoja, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voitele leivinpelti tai -vuoka (tai käytä leivinpaperia) ja laita sivuun.

Kuumenna vesi, öljy ja suola kattilassa keskilämmöllä. Kun seos on kuumaa, mutta ei kiehuvaa, lisää kikhernejauhot ja vatkaa, jotta siihen ei muodostu paakkuja. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa paksuuntua, noin 2–3 minuuttia.

Vaihda vispilä puulusikkaan tai silikonilastalliseen. Jatka sekoittamista noin 7–10 minuuttia, kunnes seos on hyvin paksua (mutta ei kuivaa). Taikinan tulisi muotoutua haluttuun muotoon.
Siirrä taikina vuoasta valmisteltuun vuokaan. Anna jäähtyä hieman ja laita sitten jääkaappiin tunniksi tai jopa kahdeksi päiväksi. Peitä taikina paperilla tai muovikelmulla kuivumisen estämiseksi.

Kun taikina on jäähtynyt hyvin, ota se vuoasta ja leikkaa halutun muotoisiksi paloiksi: suorakulmioiksi, ohuiksi tikuiksi, neliöiksi tai kääri se rullalle ja leikkaa kiekoiksi.

Kuumenna ohut kerros öljyä matalassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lusikoi taikina varovasti pienissä erissä pannulle ja paista per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, noin kolme minuuttia per puoli; taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Aseta tikut lautaselle ja ripottele päälle runsaasti karkeaa merisuolaa ja vastajauhettua pippuria. Panit ovat parhaimmillaan lämpiminä kasvisdippikastike.

Tikkujen taikina voidaan valmistaa etukäteen, leikata minkä tahansa muotoisiksi paloiksi ja pakastaa, sitten yksinkertaisesti paistaa ennen tarjoilua..