Vegaaniset kikherne-"rapu"kakut

Äänet: 1

Kuinka tehdä vegaanisia kikherne-"rapu"kakkuja

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 260, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 5 G., kolesteroli 0 mg, natrium 980 mg, sokeri 0 G.

Nämä pihvit ovat täynnä kaikkia perinteisten rapukakkujen makuja. Niissä on Old Bayn merenelävämausteseosta, sitruunaa ja se kirpeä, suolainen vivahde. Mutta näissä pihveissä ei ole rapua. Sen sijaan niissä on käytetty kikherneitä. Se on aivan yhtä herkullista ja täyttävää. Tarjoile nämä vegaaniset "rapu"-pihvit kotitekoisen vegaanisen tartarkastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rapukikhernekakut

2 x 425 g tölkkiä kikherneitä, erota 1/4 kupillista nestettä, hävitä loput
Ripaus viinikiveä
2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
1 rkl sitruunamehua + sitruunalohkoja tarjoiluun
2 tl Old Bay -mausteseosta
1 tl hunajasinappia
2 viipaletta vaaleaa leipää tai 1 hampurilaissämpylä, revitty paloiksi
2/3 kuppia jauhoja
Kasviöljy, paistamiseen

Tartarkastike

1/4 kuppia vegaanista majoneesia
0,5 tl hunajasinappia
Ripaus Old Bay -maustetta
Puolikas suolakurkku, hienonnettuna
1 rkl kurkkuliemi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikherneet, sitruunamehu, jauhot, tartarkastike, hunajasinappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kikherne-rapukakut:

Kaada kikherneistä kerma isoon kulhoon, lisää sitten viinikivi ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on paksua ja vaahtoavaa.
Lisää persilja, sitruunamehu, Old Bay -mausteseos ja hunajasinappi, lisää sitten leipäpalat ja sekoita. Anna seistä, kunnes leipä on mureaa, noin 5 minuuttia.

Sillä välin hienonna kikherneet (tai muussaa ne). Kun leipätaikina on valmista, lisää kikherneet ja sekoita, kunnes seos alkaa tarttua yhteen. Muotoile kahdeksan noin 2 cm paksuista pihviä, joissa on kauniit pyöreät reunat. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Tartarkastike:

Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, hunajasinappi, Old Bay -mausteseos, suolakurkku ja liemi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kuumenna uuni 175°C:een. Ripottele ripaus suolaa jauhojen päälle ja aseta lautaselle.
Lisää isoon tarttumattomaan paistinpannuun sen verran öljyä, että pohja peittyy, ja kuumenna keskilämmöllä. Pyörittele puolet pihvistä jauhoissa. Kun öljy on kuumaa ja kiiltävää, lisää pihvit ja paista rapeiksi ja tumman kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia per puoli.
Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, jotta pihvit eivät ruskistu liian nopeasti. Siirrä ne uunipellille ja toista loput pihvit. Mausta jokainen pihvi suolalla ja paista noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin.
Tarjoile kikhernepihvit tartarkastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa.