Kikherne- ja kukkakaalicurry
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kikherne- ja kukkakaalicurry - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 225 g tuoretta tai pakastettua okraa, puolitettuna pituussuunnassa (sulata, jos pakastettu)
- 6 kuppia kukkakaalin kukintoja
- 225 g kuivattuja kikherneitä
- 2 kuutioitua luumutomaattia
- 1 serrano-chilipaprika, viipaloituna (poista siemenet, niin saat miedomman maun)
- 2 laakerinlehteä
- 1 kanelitanko
- 4 murskattua kardemumman palkoa
- 6 kokonaista neilikkaa
- 12 mustapippuria
- 2 punasipulia (1 neljään osaan leikattuna, 1 kuutioituna)
- 1 pala kuorittua ja viipaloitua inkivääriä (8 cm pitkä)
- 4 valkosipulinkynttä
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- Suolaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/8 tl kurkumaa
- Yhden sitruunan mehu
- 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria tai minttua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: okra, kikherneet, kukkakaali, luumutomaatteja, serranopippuri, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, laakerinlehti, kaneli, neilikka, mustapippuri, kumina, korianteri, kurkuma, sitruunamehu, korianteri, minttu, kardemumma, okra
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota kikherneitä kulhossa kylmää vettä yön yli. Valuta vesi ja laita kikherneet suureen kattilaan.
- Kääri laakerinlehdet, kanelitanko, kardemumma, neilikka ja pippurit harsokankaan sisään ja sido narulla. Laita ne kattilaan 8 kupillisen veden kanssa ja kiehauta keskilämmöllä kuorien pois pinnalle nousevan vaahdon.
Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiduttaa, kunnes kikherneet ovat kypsiä, noin 50 minuuttia. Siivilöi kikherneet ja ota talteen liemi ja maustepaketti. - Sillä välin hienonna sipulin neljännekset, inkivääri ja valkosipuli pienessä monitoimikoneessa, kunnes ne muodostavat tahnan. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota, kunnes se on ruskistunut, 6–10 minuuttia.
Lisää 1 1/4 tl suolaa, inkivääri-valkosipulitahnaa ja serranopippuria. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on kuivaa, 5–7 minuuttia. Lisää kumina, korianteri ja kurkuma ja kuumenna, kunnes tuoksuvat, noin minuutin ajan. - Lisää kikherneet, tomaatit, 7,5 dl talteen otettua keitinlientä ja maustepaketti. Keitä, kunnes kastike sakenee, noin 20 minuuttia. Lisää kukkakaali ja keitä, kunnes se on hieman pehmeää, 5–6 minuuttia (lisää keitinlientä tarvittaessa).
Lisää okra ja keitä, kunnes se on kypsää, noin 5 minuuttia. Hävitä maustepussi. Lisää sitruunamehu ja korianteri ja mausta suolalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
