Grillattuja kampasimpukoita kuminalla ja kikhernesalaatti paprika-tahini-vinegretin kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kuminalla grillattuja kampasimpukoita kikhernesalaatilla ja paprika-tahini-vinegretillä

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kampasimpukoiden ja vinegretin maut yhdistyvät kiehtovalla tavalla luoden harmonisen mutta terveellisen ruokalajin. Voit vähentää suolan määrää omien mieltymystesi mukaan. Tarvittaessa voit jättää sahramin pois ja korvata sherryviinietikan valkoviinietikalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Merikampasimpukat

20 isoa kampasimpukkaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl jauhettua kuminaa
1 rkl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria

Kikhernesalaatti

2 tölkkiä (450 g) kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina
2 serranopippuria, grillattuina, kuorittuina, siemenet poistettuina ja ohuiksi viipaloituina pituussuunnassa
1 suuri grillattu keltainen paprika, kuorittu, siemenet poistettu ja hienoksi kuutioitu
1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
1/4 kuppia oliiviöljyä
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl cayennepippuria
2 teelusikallista suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
1/4 kuppia hienonnettua ruohosipulia

Vinaigrette punaisella paprikalla ja tahinilla

2 punaista paprikaa, grillattu, kuorittu, siemenet poistettu ja pilkottu
Ripaus sahramia
1/4 kupillista kuumaa vettä
1/4 kuppia sherryviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 rkl l. tahinia (seesamitahnaa)
2 teelusikallista hunajaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/2 kuppia oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kampasimpukat, kikherneet, serranopippuri, paprika, jauhettua cayennepippuria, kumina, sahrami, sherryviinietikka, sitruunamehu, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli täydelle teholle.

Sivele kampasimpukat molemmin puolin oliiviöljyllä. Sekoita pienessä kulhossa kumina, suola ja pippuri. Mausta jokainen kampasimpukka seoksella. Grillaa, kunnes kampasimpukat ovat rapeita ja kullanruskeita, juuri sen verran, että ne kypsyvät läpikotaisin (2–3 minuuttia per puoli).
Asettele kampasimpukoita kikhernesalaatin päälle ja valuta päälle vinegretteä ennen tarjoilua.

Kikhernesalaatti

Sekoita isossa kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, kumina, cayennepippuri, suola ja jauhettu mustapippuri. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Siirrä salaatti isoon tarjoilukulhoon, peitä ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuutista 2 tuntiin ennen tarjoilua.

Vinaigrette punaisella paprikalla ja tahinilla

Laita sahrami kuumaan veteen viideksi minuutiksi, jotta se kukkii.

Kaada sahramiseos tehosekoittimeen. Lisää sherryviinietikka, chilijauhe, valkosipuli, tahini, hunaja, suola ja jauhettu mustapippuri ja sekoita tasaiseksi. Tehosekoittimen käydessä kaada hitaasti joukkoon oliiviöljy ja sekoita, kunnes seos on emulgoitunut. Kastikkeen voi valmistaa jopa 4 tuntia ennen käyttöä peitettynä ja jääkaapissa. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.