Kuivattujen hedelmien chutney
Äänet: 1
Aika: --
Joka vuosi Diwalin (hindujen uudenvuoden) kunniaksi isäni saa laatikollisia kuivattuja hedelmiä. Yhtenä kiitospäivänä, kun sain luomutaateleita, muistin tämän perinteen ja päätin tehdä juhlapöytään chutneyta karpalokastikkeen sijaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia viipaloituja taateleita
- 1 kuppi kuivattuja kirsikoita
- 2 kuppia kuivattuja aprikooseja, leikattuina neljään osaan
- 2 kuppia tuoreita karpaloita
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1/2 kanelitanko
- 3 tähden anis
- 2 neilikkanuppua
- 1/2 tl ruskeita sinapinsiemeniä
- 1/4 kuivattua pasilla de Oaxaca chilipippuria
- 2 kuppia appelsiinimehua
- 2 kuppia suoraan puristettua omenamehua (mehua hedelmälihan kera)
- 1 tl raastettua appelsiininkuorta (puristettuna)
- 1/4 kuppia kuorittua ja ohuiksi viipaloitua inkivääriä
- 1,5 rkl fenkolia
- 1 tl keltaisia sinapinsiemeniä
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
- Suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: chilipippuri, kuivatut kirsikat, kuivattuja aprikooseja, karpalo, omenaviinietikka, Appelsiinin kuori, omenamehu, kaneli, tähtianis, neilikka, sinapinsiemen, fenkolin siemenet, inkiväärinjuuri, chutneykastike, päivämäärät
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy paksupohjaisessa 6 litran kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Paahda kardemummaa, tähtianista ja neilikkaa noin minuutin ajan. Lisää ruskeat sinapinsiemenet ja chilipaprika. Kun siemenet alkavat poksahtaa ja tuoksuvat noin 30 sekunnin kuluttua, ota kattila pois liedeltä ja vispaa varovasti joukkoon appelsiinimehu ja omenaviinietikka.
- Kiehauta seos ja lisää kirsikat, taatelit, kuori, inkivääri, kuivatut aprikoosit, karpalot, fenkoli, keltaiset sinapinsiemenet ja etikka. Kiehauta seos nopeasti ja keitä ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut ja hedelmät ovat pehmeitä ja mureita, noin 1,5 tuntia. Lisää suolaa maun mukaan.
Anna chutneyn jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Säilytä kastiketta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon.
Uloskäynti6 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
