Kruunun porsaan kylkiluut maissileivällä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Sianlihan kylkilukruunu maissileivällä

Aika: 5 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Sianlihan kylkiluut maissileivällä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sian kylkiluut

1 (2 – 2,5 kg) valmistettuna porsaan kylkiluiden kruunu kyljellä, luiden päistä ranskalaiseen tyyliin käsitelty
3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta salviaa
1,5 tl suolaa
1 tl pippuria

Täyte

4 rkl (55 g) voita
1 iso vihreä paprika, kuorittuna ja kuutioituna
1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
1 sellerinvarsi, kuutioituna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
6 kuppia murustettua maissileipää
2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2 kuppia kanaliemtä
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta rosmariinia
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta korianteria
1 tl chilikastike
1/2 tl suolaa
1/4 tl pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, paprika, selleri, chilikastike, salvia, rosmariini, maissileipä, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele porsaan kylkiluutSoseuta oliiviöljy, valkosipuli ja salvia tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hiero seos porsaan kylkiluihin varmistaen, että seos pääsee fileen viiltoihin.

Aseta kylkiluiden kruunu uunivuokaan ja peitä foliolla. Marinoi lihaa jääkaapissa 2 tunnista 2 päivään. Anna sen olla huoneenlämmössä 1 tunti ennen paistamista.
Kuumenna uuni 230°C:een.

Käännä paisti ylösalaisin (kylkiluut alaspäin). Paista 15 minuuttia, alenna sitten lämpö 180°C:een ja kypsennä, kunnes lihaan 5 cm syvyyteen työnnetty lämpömittari näyttää 68°C:ta, noin 1 tunti 30 minuuttia tai enemmän.

Valmistele täyteSulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihreä paprika, sipuli, selleri ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, sekoittaen silloin tällöin, 7–10 minuuttia.

Sekoita isossa kulhossa kasvisseos murustetun maissileivän kanssa. Lisää munat, liemi, rosmariini, korianteri, chilikastike, suola ja pippuri ja sekoita. Anna nesteen imeytyä. Kaada täyte kahden litran uunivuokaan.
Laita täyte uuniin 30 minuuttia ennen kuin kruunu on paistunut. Paista kullanruskeaksi, noin 45 minuuttia.
Kun kruunu on kypsä, ota se uunista, peitä foliolla ja anna sen levätä 15 minuuttia. Lusikoi osa täytettä tarjoiluvadille ja aseta kruunu päälle. Täytä kruunun keskiosa lopulla täytteellä. Leikkaa kruunu pöydässä tarjoiluviipaleiksi.