Täytetty porsaan kylkiluu kruunu
Äänet: 7
Edulliset imeväisen porsaan kylkiluut pysyvät helposti kruunun muotoisina pyöreän uunivuoan ansiosta (narua ei tarvita!). Maissisoufflélla täytetty ja karpalokoristeilla koristeltu kruunu on juhlava keskipiste, jolla voit tehdä vaikutuksen vieraisiisi, jopa pienellä budjetilla.
Aika: 10 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Juhlapöytään sopiva resepti kruununmuotoisille kylkiluille, jotka on täytetty maissisoufflélla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kylkiluiden kruunu
- Kaksi suikaletta (700–1300 g) nuoren porsaan kylkiluita
- 1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
- 1 rkl mustapippuria, murskattuna
- 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä, silputtuna
- 2 tl vaaleanruskeaa sokeria
- Karkea suola
- Erikoisvarusteet25 cm pyöreä irtopohjavuoka
Soufflé-täyte
- 450 g säilykemaissia, valutettuna
- 1 ja 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 1/2 kuppia premium-vehnäjauhoja
- 1 rkl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista ruokasoodaa
- Karkea suola
- 1 kuppi smetanaa
- 1/4 kupillista maitoa
- 2 isoa kananmunaa, eroteltuna, sekä 2 isoa kananmunanvalkuaista
- 1/4 kuppia silputtua tuoretta ruohosipulia
- 3 rkl tuoreita timjaminlehtiä, silputtuna, sekä kokonaisia oksia koristeluun
- 4 ruokalusikallista (60 g) sulatettua suolatonta voita ja lisää voiteluun
Karpalokuorrute
- 1/2 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita
- 1/4 kupillista sokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, maissi, munat, smetana, maito, korianteri, timjami, karpalo
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele kruunun kylkiluutSekoita pienessä kulhossa korianteri, pippuri, timjami, fariinisokeri ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Hiero kylkiluita reilusti seoksella. Aseta leivinpaperille, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
- Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa leivinpelti foliolla. Aseta pyöreä vuoka pellille. Löysää vuoan reunat ja irrota se pohjasta. Aseta kylkiluut sisäreunan suuntaisesti luupuoli metallia vasten ympyrän muodostamiseksi. (Reunan tulisi näyttää korsetilta, joka on kiristetty tiukasti kylkiluiden ympärille.)
- Valmistele täyteLevitä maissi tasaiseksi kerrokseksi kylkiluiden kruunun keskelle.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa maissisuuri, yleisjauho, kidesokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja 1,5 tl suolaa. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa yhteen smetana, maito ja 2 munankeltuaista. Kääntele smetana-seos maissisuuriseokseen. Lisää sipuli, timjami ja voi. Vatkaa sähkövatkaimella 4 munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaiset maissisuuriseokseen. - Kaada taikina maissin päälle kylkiluiden keskelle ja sulje vuoan reunat. Paista uunissa, kunnes kylkiluut ovat kypsät ja suflee hyytynyt, noin 1 tunti ja 50 minuuttia.
- Tee karpalokuorruteSillä välin yhdistä karpalot, kidesokeri ja 1/4 kupillista vettä pienessä kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes nestettä on jäljellä enää noin 1 ruokalusikallinen ja karpalot ovat kiiltäviä ja läpikuultavia, noin 20 minuuttia.
- Pue uunikintaat, löysää pannun reunat ja poista reuna varovasti. Irrota kruunu pannun pohjasta isolla lastalla ja siirrä se tarjoiluvadille. Sivele suflee voilla, ripottele karpaloita ja koristele muutamalla timjaminoksalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
