Sianfileekruunu kuninkaallisella kuorrutteella ja kastikkeella

Äänet: 1

Ohje - Kuninkaallinen kuorrutus - Sianfileekruunu kastikkeella

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Sianfileekruunu kuninkaallisella lasitteella ja kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 (3–3,5 kg) porsaan kylkiluita ja filettä
2 rkl. grillimausteet
2,5 kuppia kanalientä
3 rkl mausteista ruskeaa sinappia
1 rkl Worcestershire-kastiketta
3/4 kupillista kanadalaista viskiä (suositus: Crown Royal)
1 tl hienonnettua valkosipulia
2 tl hienonnettua inkivääriä
1/3 rkl omenahilloa
1 nippu tuoretta persiljaa koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, grillatun lihan mausteseos, sinapinsiemen, Worcestershire-kastike, inkiväärinjuuri, omenahillo, persilja, viski

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.

Hiero porsaanfileetä grillimausteseoksella. Aseta se uunivuokaan kylkipuoli ylöspäin. Paista ilman kantta 20–25 minuuttia lihakiloa kohden, noin 2,5–3,5 tuntia, tai kunnes sisälämpötila on 65 °C.
Valele lihaa liemellä ja rasvalla 20 minuutin välein kahden ensimmäisen tunnin ajan. Sivele liha kuorrutteella viimeisen kypsennystunnin aikana. Kääri luiden päät folioon, jos ne alkavat palaa liian nopeasti.

Kruunun kypsyessä valmista kuninkaallinen kuorrute.Sekoita kattilassa 2,5 dl kanalientä, sinappi, worcestershirekastike, 0,6 dl viskiä, valkosipuli, inkivääri ja omenasose keskilämmöllä. Keitä, kunnes neste on haihtunut kolmanneksen verran, 12–15 minuuttia. Sivele kuorrutetta kruunun päälle 15 minuutin välein viimeisen kypsennystunnin aikana.
Ota kruunu uunista, siirrä se tarjoiluvadille ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen viipalointia. Koristele persiljalla.

Laita uunivuoka keskilämmölle ja kaada päälle 1/2 kupillista loppua viskiä, kaavi mahdolliset palat pois puulusikalla. Lisää loppu kuningaskuorrute ja 1,5 kupillista loppua kanalientä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on sakeutunut ja puolittunut.

Kaada kastike kastikeastiaan ja tarjoile porsaanfileepihvikruunun kanssa.

Resepti Kruunut, leivän ja makkaran täytteellä.