Sian kylkiluita grillikastikkeella ja kolalla

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Sian kylkiluita kola-BBQ-kastikkeella

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tässä reseptissä käytetään lihaisia porsaan kylkiluita selästä. Niitä ei tarvitse marinoida etukäteen, mutta muista poistaa kovat kalvot jokaisesta palasta. Valmista ensin grillikastike kolasta, joka haudutetaan etikan, fariinisokerin, ketsupin, sinapin, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Osa kastikkeesta käytetään kylkiluiden sivelemiseen grillauksen aikana ja loput tarjoilua varten. Tämä kastike antaa kylkiluille upean, monipuolisen maun, jossa on makeita, kirpeitä ja suolaisia vivahteita. Kylkiluut paistetaan ensin foliossa poissa hiilistä ja sitten ne ruskistetaan nopeasti hiilien päällä, kunnes niihin muodostuu herkullinen, kiiltävä kuori.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

5 siivua porsaan kylkiluita, leikattuina fileestä (yhteensä 3,5–4,5 kg), poista kalvot
1 pullo 0,6 l kolaa
2 rkl ketsuppia
2/3 kuppia omenaviinietikkaa
1/3 kuppia fariinisokeria
1/3 kuppia Dijon-sinappia
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl Worcestershire-kastiketta
3/4 tl cayennepippuria
2 rkl paprikajauhetta
Kasviöljy grillin voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, sianliha, kola, omenaviinietikka, Dijonin sinappi, Worcestershire-kastike, grillikastike, jauhettua cayennepippuria, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee BBQ-kastike kolalla

Kiehauta kola keskikokoisessa kattilassa kovalla lämmöllä. Hauduta, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen, noin 5 minuuttia. Lisää ketsuppi, etikka, fariinisokeri, sinappi, valkosipuli, cayennepippuri ja 2 teelusikallista paprikaa. Kiehauta ja hauduta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 8–10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele epäsuora lämpöalue: hiiligrillissä haravoi kaikki hiilet sivuun; kaasugrillissä sammuta puolet polttimista. Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista suolaa, 1 ruokalusikallinen mustapippuria ja loput paprikajauheesta. Hiero ribsejä mausteseoksella. Kaada 1 kuppi cola-grillikastiketta pieneen kulhoon ja sivele sillä ribsien päälle.

Kääri jokainen kylkiluu erikseen folioon. Aseta ne tarvittaessa päällekkäin grillin viileämmälle puolelle (epäsuora lämpö). Peitä ja paahda, käännä 30 minuutin kuluttua, kunnes kylkiluut ovat mureita ja irtoavat luista, noin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia.
Ota kylkiluut grillistä ja avaa ne varovasti kääreestä; valuta mahdolliset nesteet kattilaan lopun grillikastikkeen kanssa. Kuumenna kastike kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä, kunnes se sakenee, 5–7 minuuttia.
Nosta grillin lämpötila keskilämmölle. Sivele kylkiluiden päälle hieman pannulla olevaa kastiketta ja grillaa suoralla lämmöllä käännellen 5 minuutin välein, kunnes kylkiluut ovat rapeita ja kiiltäviä, noin 20 minuuttia. Siirrä kylkiluut suurelle leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa kylkiluut luiden välistä ja tarjoile lopun grillikastikkeen kanssa.

Huomautus

Jos grillaat kylkiluita hiiligrillissä, tarvitset 1,5–2,2 kiloa hiiliä. Lisää muutama tuore briketti 30 minuutin välein lämmön ylläpitämiseksi.