Märkä BBQ-sian kylkiluut
Äänet: 6
Aika: 6 tuntia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Valmista grillatut porsaan kylkiluut "märkämenetelmällä", jossa lihaan valellaan kastiketta grillauksen aikana. Herkullisen ja houkuttelevan annoksen varmistamiseksi poista kylkiluista sidekudos ja leikkaa pois ylimääräinen materiaali, jolloin saat täydellisen suorakulmion. Tätä menetelmää kutsutaan Yhdysvalloissa "St. Louis -tyylisiksi kylkiluiksi", ja se on nimetty kaupungin mukaan, jossa ne ensimmäisen kerran leikattiin ja pakattiin tällä tavalla.
Hauduttamalla porsaan kylkiluita pitkään miedolla lämmöllä lihasta tulee uskomattoman mehukasta ja mureaa. Erityisesti valmistettu grillikastike korostaa makua ja lisää sen täyteläisyyttä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kylkiluut
- 1,3–1,8 kg porsaan kylkiluita
- 60 g mausteseosta, katso resepti alta
Grillikastike
- 900 grammaa ketsuppi
- 500 ml vettä
- 170 g ruskeaa ruokosokeria
- 170 g valkoista sokeria
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl sinappijauhetta
- 60 ml sitruunamehua
- 60 ml Worcestershire-kastiketta
- 250 ml omenaviinietikkaa
- 60 ml maissisiirappia
Mausteseos
- 150 g paprikaa
- 60 g sokeria
- 1 tl sipulijauhetta
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sipulijauhe, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, fariinisokeri, sitruunamehu, sinappijauhe, paprika, ketsuppi, grillikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- GrillikastikeYhdistä kaikki kastikkeen ainekset kattilassa tai valurautapadassa. Kiehauta kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta kastike ei pala. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 30 minuuttia.
- KylkiluutSamaan aikaan leikkaa kylkiluiden alapäät ja poista ylimääräinen rasva ja kalvo, jolloin jäljelle jää sileä, suorakaiteen muotoinen St. Louis -tyylinen kylkipala. Huuhtele, hiero mausteseokseen, peitä ja laita jääkaappiin 4–12 tunniksi.
- Grillausta suositellaan epäsuoralla lämmöllä lihan palamisen estämiseksi. Grillaa kylkiluita ensimmäiset 3 tuntia lihapuoli ylöspäin 120 °C:ssa. Nosta sitten lämpötila 150 °C:seen ja grillaa vielä 3 tuntia. Valele kylkiluita kastikkeella vain viimeisten 30 minuutin aikana, jotta ne eivät pala.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
