Tortillakeitto - klassikko

Äänet: 4

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tortillakeitto on klassinen meksikolainen keitto, joka valmistetaan paahdetuista tomaateista, liemestä, mausteista ja maissitortilloista, jotka tekevät siitä paksumman ja täyttävämmän. Tortillakeittoa koristellaan perinteisesti myös samasta maissitortillasta valmistetuilla rapeilla pilleillä. Sen jo valmiiksi rikasta makua voidaan parantaa erilaisilla täytteillä, kuten smetanalla, pippurilla, juustolla tai avokadolla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

4 isoa luumutomaattia
1 pieni sipuli tai 2,5 cm paksuinen pala isoa sipulia, kuorittuna
4 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
1 keskikokoinen kuivattu chilipaprika, siemenet ja varret poistettuna, murskattuna suuriksi paloiksi
6 rkl. kanaliemi
2 maissitortillaa, revittynä 2,5 cm paloiksi.

Tortillatikut

6 maissitortillaa, leikattuina 1,5 cm leveiksi suikaleiksi.
Kasviöljy paistamiseen pannulla
6–8 säilykechipotle-paprikaa adobokastikkeessa (tarjoiluun, valinnainen)
Smetanaa tarjoiluun
2 avokadoa, kuorittuna ja leikattuna 1,5 cm kuutioiksi tai viipaleiksi
1 fetajuusto, murustettuna paloiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: luumutomaatteja, sipulit, valkosipuli, chilipippuri, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, fetajuusto, Avokado, tortilla, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee keittoaLaita kattila keskilämmölle. Lisää tomaatit, kuorittu sipuli ja kuorimattomat valkosipulinkynnet. Kypsennä ravistellen kattilaa 10 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää.

Poista pehmennyt ja kevyesti paahdettu valkosipuli, kuori se ja laita sivuun. Lisää chili ja kuullota vielä 2–4 minuuttia. Poista sitten sipuli ja laita se sivuun. Jatka tomaattien paistamista vielä noin 5 minuuttia.
Laita valkosipuli, chili, sipuli, tomaatit ja tortillat tehosekoittimeen yhdessä kahden kupillisen kanalientä kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada keitto suureen kattilaan ja lisää vielä 4 kupillista lientä. Kiehauta keitto, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Valmistele pillitKaada kasviöljyä keskikokoiseen paistinpannuun 1,5 cm:n kerrokselta. Kuumenna keskilämmöllä, mutta älä anna öljyn savuta. Lisää tortillasuikaleet ja paista niitä erissä noin 2 minuuttia kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta tortillasuikaleet reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Kaada keitto kulhoihin ja koristele chipotle-paprikoilla, smetanalla, avokadolla, juustolla ja julienne-mausteella. Tarjoile.

Resepti tortillakeitto kanan ja maissin kanssa.

Kuumien nesteiden soseuttaminen tehosekoittimessa

Ennen kuumien nestemäisten ainesten sekoittamista anna niiden jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Kaada ne sitten tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen vain puolilleen täyttäen sen. Jos käytät tehosekoitinta, jätä kansi hieman raolleen, jotta höyrynpaine ei lyö sitä ja roisku kuumaa keittoa päälle. Peitä monitoimikone pyyhkeellä, pulssita sitä hetken ja sekoita sitten suurella nopeudella. Maissitortilla toimii sakeuttamisaineena, mutta keiton ei tulisi olla yhtä paksua kuin kermakeitto.