Aika: 2 tuntia 45 minuuttia

Kotitekoinen kanan ja potkan liemi - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 2300 g kanan siipiä, rintafileitä tai reisifileitä tai 1 kana paloiteltuna
• 1 porsaanpotka
• 1 iso punainen paprika, neljään osaan leikattuna ja siemenet sekä kalvot poistettuna
• 2 isoa sipulia (noin 900 g), kuorimattomia ja kokonaisia
• 1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu ja pesty
• 1 iso nippu tuoretta korianteria, juuret poistettuina, pestynä
• 2 teelusikallista mustapippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1/2 tl annatto-siemeniä liemen värjäämiseen, voidaan korvata sahramilla

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, sianliha, kimppu garni, sipulit, valkosipuli, paprika, Annatto, laakerinlehti, mustapippuri, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita kana, potka, sipuli ja paprika suurimpaan 15 litran kattilaan.
Vaihe 2
• Kääri valkosipuli, korianteri, pippurit, laakerinlehdet ja annatton siemenet juustokankaaseen tehdäksesi bouquet garni -kastikkeen. Murskaa paprikat morttelissa ennen pannulle lisäämistä.
Vaihe 3
• Lisää kylmää vettä niin, että vesi on 7 cm kanan yläpuolelle. Kiehauta, vähennä lämpöä keskilämmölle ja kuori mahdollinen vaahto pois. Hauduta 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Pistä kanan paksuimpaan kohtaan veitsellä reikiä varmistaaksesi, että se on kypsä. Keitä lientä vielä 15 minuuttia ja poista sitten kanan koivet ja reidet. Anna lihan jäähtyä; voit irrottaa sen luista ja käyttää sitä ruoanlaitossa. salaatti.
Vaihe 5
• Jatka liemen keittämistä vielä tunnin ajan, jotta se saa makua; liemestä tulee täyteläisempää, jos lisäät siihen kanan selkää, kauloja tai siipiä.
Vaihe 6
• Siivilöi liemi useilla kerroksilla harsokangasta vuoratun siivilän läpi. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
  Uloskäynti3–3,5 litraa.

Äänet: 1