Grillattua kanaa valkosipuli-tulisella kastikkeella ja grillatulla sitruunalla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä kullanruskea kananpohja on enemmän kuin vain herkullinen ja kaunis ruokalaji, jossa yhdistyvät paahdettu keltainen sitruuna ja violetit radicchion lehdet. Liha on mureaa ja mehukasta. Grillattaessa sitruunat vapauttavat runsaasti mehua, joka läpäisee ruoan. Ylijäänyt kastike sopii erinomaisesti esimerkiksi katkarapujen tai lohen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kana (1,8–2 kg), leikattu 10 osaan
2 valkosipulinkynttä, leikattuina vaakasuunnassa puoliksi
2 kokonaista tuoretta timjaminoksaa sekä ylimääräisiä lehtiä 6 oksasta
Kahden sitruunan ja kahden muun sitruunan mehu, leikattu puoliksi
Noin 1 nippu persiljaa, lehdet silputtuna
2 radicchio-päätä, leikattu 4 osaan
1 rkl balsamiviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, radicchio, balsamiviinietikka, sitruunamehu, timjami, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Leikkaa alumiinifoliosta noin 30 cm pitkä pala.

Aseta valkosipuli puolikkaalle foliolevylle, ripottele suolaa ja pippuria. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja lisää kaksi timjaminoksaa. Taita folio valkosipulin ympärille muodostaen pussin ja kaada päälle pari teelusikallista vettä. Taita folio valkosipulin päälle ja sulje reunat 2–3 kertaa. Laita pussi uuniin.

Paista 30 minuuttia tai kauemmin, kunnes valkosipuli on pehmeää. Ota sitten kansi pois.
Anna valkosipulin jäähtyä hieman ja soseuta se sitten monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää 1/2 kupillista oliiviöljyä, sitruunamehua, persiljaa ja timjaminlehtiä. Soseuta, kunnes saat paksun kastikkeen.

Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli keskilämmölle.
Huuhtele kana ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Laita palat kulhoon, ripottele suolalla ja pippurilla ja pirskottele oliiviöljyllä. Sekoita, kunnes kananpalat ovat kauttaaltaan mausteiset, ja laita jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat loput kananpalat.
Laita radicchio toiseen kulhoon, pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
Kun olet valmis grillaamaan, ota useita talouspaperia ja taittele ne monikerroksiseksi neliöksi. Voitele neliö kevyesti kasviöljyllä ja pyyhi sitten kuuma grilliritilä nopeasti ja varovasti tarttumattoman pinnan aikaansaamiseksi.
Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta radicchio esilämmitetylle grillille. Paista noin 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet. Ota pois grillistä, laita kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna hautua hiljalleen.
Aseta seuraavaksi kana nahkapuoli alaspäin grillille ja grillaa noin 20 minuuttia käännellen kerran. Kaada sitten noin puolet kastikkeesta kanan päälle ja jatka grillaamista, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 70 °C ja kana on karamellisoitunut kauttaaltaan (15–20 minuuttia). Lisää viimeisten minuuttien aikana sitruunanpuolikkaat leikkuupuoli alaspäin ja grillaa, kunnes ne alkavat savuta ja niihin muodostuu grillin jälkiä.
Tarjoilua varten erottele radicchio erillisiksi lehdiksi suuressa kulhossa. Lisää kana ja loppu kastike ja sekoita hyvin. Tarjoile paahdettujen sitruunanpuolikkaiden kanssa. Purista sitruunaa kanan päälle ja lusikoi loppu kastike kanan päälle.