Rapeaa kanaa sitruunalla ja pippurilla uunissa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Tämä resepti tuottaa maukasta kanaa, jolla on mehukas ja murea liha, sitruksinen ja mausteinen maku sekä superrapea nahka. Kanat paistetaan kokonaisina uunissa ritilällä paistinpannulla valkoviinin kanssa, joka antaa kanalle entistä enemmän makua haihtuessaan. Ennen paistamista hiero kanan koko pinta voi-, sitruunankuori- ja yrttitahnalla ja lisää hieman yrttejä nahan alle. Anna sen kuivua peittämättömänä jääkaapissa muutaman tunnin ajan – tämä varmistaa, että nahka on täysin rapea paistamisen jälkeen. Alla selitämme myös yksityiskohtaisesti, miten kana leikataan oikein, jotta saat siistejä, ei repaleisia paloja juhlapöytääsi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- Yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 2 tl paprikaa
- 2 kanaa, joiden paino on 2–2,2 kg, pese ja kuivaa
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sitruuna, valkosipuli, timjami, paprika, kana, valkoviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Sekoita monitoimikoneessa voi, sitruunankuori ja -mehu, valkosipuli, timjami, paprika, 2 tl suolaa ja 1 rkl mustapippuria tasaiseksi massaksi.
- Aseta kananruhot reunalliselle uunipellille. Irrota rintojen ja reisien nahka sormillasi. Hiero noin kolme neljäsosaa maustevoista nahan alle ja hiero loput voista koko kanan pinnalle. Laita jääkaappiin ilman kantta 2–8 tuntia ennen paistamista.
- Sido kanan koivet yhteen narulla ja työnnä siivet kanan alle. Aseta ne rintapuoli ylöspäin ritilälle suureen uunivuokaan. Kaada viini uunivuokaan ja laita uuniin; paahda kullanruskeaksi ja kunnes sisälämpötila on 76 °C koiven paksuimmassa kohdassa, noin 1 tunti 50 minuuttia. Peitä kana foliolla, jos nahka ruskistuu liian nopeasti.
- Anna kanojen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista (katso alla). Ripottele suolalla.
- Ota pihdeillä kiinni yhdestä koipusta ja vedä se irti kanasta; leikkaa nahka pois keittiösaksilla.
- Vedä jalkaa ulospäin ja taaksepäin avataksesi nivelen; poista se saksilla. Toista toisella puolella.
- Erota koivet reisistä saksilla.
- Leikkaa siivet mahdollisimman läheltä kanaa.
- Työnnä sakset kanan pyrstöosaan ja leikkaa rintalastan kohdalta.
- Vedä toinen rinta taakse ja leikkaa se pois selkärangasta. Toista toiselle puolelle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
