Grillattua valkoista kalaa ja chermoulaa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Antaaksesi herkälle valkoiselle kalalle itämaisen maun, valmista mausteinen chermoula-kastike, joka on perinteinen maghrebilainen keittiö. Chermoulan ainesosat voivat vaihdella alueittain, mutta perusraaka-aineet pysyvät samoina: kasviöljy, kumina, valkosipuli, suola, sitruunamehu ja yrtit. Sen lisäksi, että tämä kastike on loistava pirskottelu valmiin ruoan päälle, sitä käytetään usein erinomaisena marinadina. Grillaa paksu pala ruijanpallasta ja mausta se aromaattisella chermoulalla. Tuloksena oleva kala on herkullista, jota voi nuolla sormiaan vasten!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Paistettua valkoista kalaa
- 1 kg ruijanpallaksen fileetä (4-5 cm paksu)
- Rypsiöljy
Chermoula
- Ripaus sahramia
- 1/4 kupillista kuumaa vettä
- 1 rkl l rypsiöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl jauhettua ancho-pippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 0,5 tl arbol-chiliä
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- Yhden sitruunan mehu
- 2 punaista paprikaa, grillattu, kuorittu, siemenet poistettu ja pilkottu
- 2 kypsää häränsydäntomaattia, siemenet poistettuina ja kuutioituina
- 20 tuoretta mintunlehteä, revittyinä
- 3 rkl karkeasti silputtua korianteria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, sahrami, ancho-pippuri, korianteri, kumina, arbol-pippuria, paprika, tomaatit, minttu, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- ChermoulaKaada kuumaa vettä pieneen kulhoon ja lisää sahrami. Anna sen liota 10 minuuttia, jotta se avautuu. Kuumenna rypsiöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia. Lisää sitten anjovis, korianteri, kumina ja chile de arbol ja kypsennä vielä minuutti. Lisää sahrami ja vesi kattilaan. Nosta liedeltä.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, sitruunankuori ja -mehu sekä paahdettu valkosipuli ja sahrami. Sekoita sitten joukkoon paprika, tomaatit, mintunlehdet ja korianteri. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jääkaapissa yön yli. Ota jääkaapista hyvin ennen tarjoilua, jotta chermoula lämpenee huoneenlämpöiseksi.
- Grillattua siikaaKuumenna hiiligrilli keskilämmölle tai suoraan lämpöön.
Voitele ruijanpallaksen fileen molemmat puolet rypsiöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kalaa 10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa ja kevyesti hiiltynyttä. - Siirrä pallakset varovasti tarjoiluvadille ja valuta heti päälle chermoulaa. Anna vetäytyä 5 minuuttia ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
