Munakoiso-calzone-pizza

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2–4

Calzone on italialainen puolikuun muotoinen täytetty piiras, joka on itse asiassa eräänlainen pizza. Perinteisesti calzonet paistetaan uunissa ja täytetään mozzarellalla, tomaateilla, salamilla, kinkulla tai kasviksilla, ricotta-, parmesaani- tai peccorinojuustolla ja munilla. Variaatioissa on myös muita tyypillisiä pizza-aineksia. Tämä herkullinen, mehukas ja maukas calzone munakoisolla, prosciutolla ja saksanpähkinöillä ei jätä ketään kylmäksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 tuore pizzapohja
1 pieni munakoiso, kuorittu ja leikattu 4 cm kuutioiksi.
100 g prosciutto-kinkkua, leikattuna pieniksi kuutioiksi
1 tl suolaa, ja hieman lisää maustamiseen
1 tl rouhittua mustapippuria, ja lisää maustamiseen
1 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1/2 tl punaista paprikajauhetta
1 (400 g) tölkki paistettuja tomaatteja
1/2 kuppia ricottajuustoa, valutettuna
2 isoa kananmunaa
1/4 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia paahdettuja pinjansiemeniä
2 tl silputtuja persiljanlehtiä
1 tl silputtuja basilikanlehtiä
1 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl hienonnettuja rosmariininlehtiä
1/2 kupillista jauhoja, jauhottamiseen
1/4 kuppia maissijauhoa leivitykseen
225 g tuoretta mozzarellaa, viipaloituna noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munakoisot, prosciutto, paistettuja tomaatteja, ricottajuusto, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, pinjansiemeniä, punapippurihiutaleita, persilja, oregano, rosmariini, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ota pizzataikina pois ja anna sen levätä kevyesti jauhotetulla alustalla.
Kuumenna uuni 260°C:een. Aseta pizzakivi uunin alimmalle ritilätasolle esilämmitystä varten.

Laita prosciutto suureen tarttumattomaan paistinpannuun ja paista rapeaksi. Nosta lautaselle.
Mausta munakoiso suolalla ja pippurilla. Lisää oliiviöljy kattilaan ja kuullota munakoisoa kannen alla keskilämmöllä 5–6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja chilijauhe. Kuullota vielä 2–3 minuuttia varoen polttamasta valkosipulia. Lisää tomaatit ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kastikkeen hautua hiljalleen, kunnes kaikki ylimääräinen neste on haihtunut, 6–8 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Sekoita pienessä kulhossa ricotta, 1 kananmuna, parmesaani, pinjansiemenet, 1 tl suolaa ja 1 tl pippuria, persiljaa ja basilikaa. Kääntele ricotta-seos varovasti munakoisoon.

Vatkaa erillisessä kulhossa yksi kananmuna hyvin 1 teelusikallisen veden kanssa.
Vaivaa taikinaa muutaman kerran jauhotetulla alustalla ja lisää kuivattua oreganoa ja rosmariinia. Jaa taikina kahtia ja kauli toinen puoli 30–35 cm pitkäksi ja 20 cm leveäksi soikeaksi levyksi. Aseta taikina maissisuurimmilla jauhoilla koristellulle leivinpaperille ja levitä puolet ricotta-munakoisoseoksesta soikean levylle jättäen noin 5 cm leveän reunan. Lisää päälle 3 viipaletta mozzarellaa ja ripottele päälle puolet prosciutosta.
Taita taikina kahtia ja nipistä reunat kiinni. Voitele kananmunalla, ripottele päälle ripaus karkeaa suolaa ja siirrä taikina vuoasta kuumalle pizzakivelle.
Toista toisella puoliskolla taikinasta ja aineksista. Paista 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ota uunista ja anna levätä 5–10 minuuttia. Tarjoile kuumana!