Täysjyvävehnäcalzone-pizza naudanlihalla, sienillä ja pinaatilla

Äänet: 1

Ohje - Täysjyväcalzone-pizza naudanlihalla, sienillä ja pinaatilla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 470, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 27 G., hiilihydraatit 59 G., kuitu 12 G., kolesteroli 60 mg, natrium 830 mg, sokeri 5 G.

Lisäämällä vain pienen määrän lihaa ja juustoa voit vähentää calzonien rasvapitoisuutta. Sienet korvaavat täydellisesti naudanlihan puutteen! Ja täysjyvätaikina lisää terveellistä kuitua. Nauti niitä välipalana tai yhdistä ne vaalean vihersalaatin kanssa herkulliseksi illalliseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizza

2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
3/4 kuppia raastettua puolirasvatonta mozzarellaa
150 g vähärasvaista jauhelihaa
2 hyppysellistä chilijauhetta
70 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 1 kuppi)
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 kuppia tiiviisti pakattua vauvapinaattia
1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa omassa mehussaan (ilman lisättyä suolaa)
100 % täysjyväpizzataikinaa, resepti alla
Valkoista täysjyvävehnäjauhoa työpinnan jauhottamiseen
1 iso kananmuna, vatkattuna

Täysjyväpizzataikina

3/4 kuppia + 2 rkl lämmintä vettä (40–43 °C)
1 tl agavesiirappia tai hunajaa
1 tl kuivahiivaa
2 kuppia täysjyväjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, jauheliha, mozzarellajuusto, soseutetut tomaatit, pinaatti, pizzakastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta pizzakivi tai uunipelti ritilälle uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 220°C:een.
Kuumenna 1 tl oliiviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha, 1/4 tl suolaa ja ripaus chilijauhetta. Murra jauheliha suuriksi paloiksi puisella lastalla. Kun liha on ruskistunut joka puolelta, noin 2 minuutin kuluttua, lisää sienet, 2/3 valkosipulista ja 1/4 tl suolaa. Kypsennä 3 minuuttia, lisää sitten pinaatti ja sekoita, kunnes se on pehmennyt, noin 1 minuutti. Seoksen tulisi olla suhteellisen kuivaa. Siirrä se suureen kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää pannulle loput teelusikallinen oliiviöljyä, valkosipuli ja ripaus chilijauhetta. Sekoita minuutin ajan, jotta valkosipuli ruskistuu kevyesti, ja lisää sitten tomaatit ja 1/4 teelusikallista suolaa. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee, noin 6 minuuttia. Kuumenna kastike uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan calzonet.
Jaa pizzataikina neljään palloon. Suihkuta leivinpaperia leivinpellille. Kauli jokainen taikinapallo hyvin jauhotetulla työtasolla halkaisijaltaan 15–18 cm:n ja paksuudeltaan 0,6 cm:n ympyräksi. Aseta neljännes jäähtyneestä lihatäytteestä jokaisen ympyrän alaosaan, lisää päälle 3 ruokalusikallista mozzarellaa, taita taikinan yläosa päälle ja nipistä reunat kiinni, jotta täyte sulkeutuu. Siirrä calzonet varovasti lastalla leivinpaperille. Sivele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Tee jokaisen calzonen pintaan kaksi pientä viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan.
Paista calzonet uunissa kuumalla pizzakivellä tai pellillä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 22 minuuttia. Tarjoile lämmitetyn tomaattikastikkeen kanssa.
Täysjyväpizzataikina

Sekoita lämmin vesi, hunaja ja hiiva mittakupissa tai pienessä kulhossa. Anna seistä, kunnes pinnalle ilmestyy ohut vaahtokerros, noin 3–5 minuuttia. Jos vaahtoa ei ilmesty, heitä se pois ja yritä uudelleen tuoreella hiivalla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa täysjyväjauhot ja ½ teelusikallista suolaa; lisää vaahtoava hiivaseos ja oliiviöljy ja vaivaa taikinaksi. Muotoile taikinasta tasainen pallo kulhon keskelle. Kaavi kulhon reunat alas; se on tässä vaiheessa erittäin tahmeaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, noin 2 tuntia.

Jauhota kevyesti leivinpelti. Jauhota reilusti puhdas ja kuiva työtaso. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä pari minuuttia lisäämällä juuri sen verran jauhoja, että taikina ei tahmeudu, mutta on silti kostea koskettaa. Jauhota kädet silloin tällöin, jotta ne eivät tartu taikinaan. Muotoile taikinasta 1, 2 tai 4 palloa suuria, keskikokoisia ja pieniä pizzoja varten. Aseta taikinapallot valmistellulle leivinpaperille. Peitä löyhästi kelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan levätä 30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit kääriä taikinan tiiviisti kelmuun ja pakastaa enintään kuukauden. Sulata pakastettu taikina huoneenlämmössä. Annoskoko: 450 g pizzataikinaa (4 annosta)