Sianlihapihvit päärynächutneylla

Äänet: 1

Kuinka tehdä sianlihapihvejä päärynächutneylla

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Herkullinen ja epätavallinen lisä paahdettuun lihaan on päärynächutney – intialainen kastike, jossa on hedelmäpaloja ja joka sopii myös koristeeksi sianlihalle. Valmista chutney päärynöistä, karpaloista, salottisipuleista, inkivääristä, fariinisokerista ja mausteista ja valuta sitä paahdettujen sianlihapihvien päälle. Tämä kastike kirjaimellisesti muuttaa lihan ja rikastaa sitä eloisilla mauilla: mausteisella, makealla, kirpeällä ja pikantti. Se sopii myös täydellisesti kevyeksi illalliseksi ja on nopea valmistaa. Vain puolessa tunnissa lautasellasi on ainutlaatuinen aasialainen ruoka.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

8 luullista porsaanfileepihviä, 120 g/kpl
2 ruokalusikallista kasviöljyä

Chutney-kastike päärynöillä

1 salottisipuli, kuutioituna
3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
2 rkl l fariinisokeria
1 rkl (15 g) voita
2,5 cm kuorittua inkivääriä, viipaleiksi viipaloituna
1 tl Madras-curryjauhetta*
1 kanelitanko
Ripaus murskattua punaista paprikaa
3 päärynää, kuorittuina, siemenkodattomina ja leikattuna suuriksi kuutioiksi
2 ruokalusikallista kuivattuja karpaloita
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, chutneykastike, curry, kaneli, inkiväärinjuuri, kuivattuja karpaloita, salottisipulit, omenaviinietikka, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Chutney-kastike päärynöilläSekoita mikroaaltouunin kestävässä kulhossa salottisipulit, etikka, fariinisokeri, voi, inkivääri, Madras-curryjauhe, kanelitanko, 1/4 tl suolaa ja chilijauhetta. Peitä kulho muovikelmulla ja kuumenna mikrossa 1 minuutti. Poista kääre varovasti ja lisää päärynät ja karpalot. Peitä uudelleen ja kuumenna mikrossa vielä 10 minuuttia. Tee muovikelmuun varovasti reikiä höyryn päästämiseksi ulos.
SianlihapihvitKuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Taputtele sianliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada pannulle ruokalusikallinen öljyä ja kuumenna, kunnes pinta kiiltää. Lisää pannulle neljä pihviä ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita toiselta puolelta, noin 3 minuuttia.

Käännä porsaanlihapihvit ja kypsennä vielä minuutin ajan. Ota pois pannulta, laita sivuun ja pidä lämpimänä. Kypsennä loput porsaanlihasta samalla tavalla. Lisää päärynächutney pannulle ja kaavi ruskistuneet palat pois puulusikalla. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee hieman. Lisää korianteri.
Tarjoile pihvit chutneyn kanssa.

Grillattujen naturaalien resepti Sianlihaleikkeitä luumuchutneylla.

Madras-currysekoitus

Jos etsit maustetta, jolla on ayurvedisia hyötyjä, kokeile currya kashmiripaprikalla. Curry on intialainen mauste (masala), johon on lisätty kurkumaa..

Ainesosat:
- 2 ruokalusikallista korianterinsiemeniä
- 1 rkl kuminansiemeniä
- 1 rkl sarviapilansiemeniä
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- Kanelitanko
- 10 kardemumman palkoa
- 6 kuivattua kashmirichiliä
- 1 tl mustia pippureita
- 12 kuivattua currylehteä
- 2 ruokalusikallista jauhettua kurkumaa
Valmistelu:
1. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paahda korianteria, kuminaa, sarviapilaa, sinappia, kanelitankoa, kardemummaa, chiliä ja mustapippuria 5 minuuttia, kunnes mausteet vapauttavat arominsa. Sekoita mausteita säännöllisesti kuumentamisen aikana, jotta ne eivät pala; kääntele tai pyöritä niitä pannulla. Anna jäähtyä.
2. Laita masala kahvimyllyyn kuivattujen currylehtien kanssa ja jauha sitä erissä, kunnes saat hienoa jauhetta. Vatkaa joukkoon kurkuma.
3. Siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jopa kuukauden..