Gluteeniton omena-taatelitäytteinen piiras

Äänet: 2

Kuinka tehdä - gluteeniton omena-taatelipiiras

Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Jauhottomat leivonnaiset voivat olla aivan yhtä herkullisia, vaikka ne eivät sisälläkään gluteenia, joka antaa niille ainutlaatuisen koostumuksen. Tärkeintä on valita oikeat ainekset, kuten näiden ranskalaisten piirakoiden kohdalla, ja on vaikea uskoa, etteivät ne ole tehty vehnäjauhoista. Piirakan pohjana on riisijauhokuori. Taikinan pehmeyden lisäämiseksi sekoita riisijauhot tapiokatärkkelykseen. Taatelipoose auttaa myös sitomaan aineksia, antaen leivonnaisille arominsa ja makeutensa. Pohjista tulee herkullisia ja mureita, kuten voikekseistä. Lisää päälle hento smetanatäyte ja omenaviipaleita ja paista pehmeiksi. Näiden piirakoiden maku ei todellakaan tuota pettymystä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1/3 kuppia pilkottuja taateleita (noin 8)
2 ruokalusikallista hunajaa
1/4 tl vaniljauutetta
1 kuppi ruskeaa riisijauhoa
3/4 kuppia jauhettuja manteleita
1/4 kuppia tapiokatärkkelystä
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 kuppia kylmää voita, paloiteltuna

Täyte

4-5 omenaa, kuten Cortland tai Gala
0,5 kuppia sokeria
0,5 kupillista vettä
2 rkl Calvadosia tai brandya (valinnainen)
3/4 kuppia smetanaa (normaali rasvapitoisuus)
2 rkl l fariinisokeria
0,5 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia omenahillo

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, mantelijauho, omenat, omenahillo, smetana, päivämäärät, hunaja, tapioka, kaneli, fariinisokeri, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.
Liota taateleita lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, ja valuta ne sitten ja soseuta taatelit hunajan ja vaniljan kanssa.

KakkuSekoita riisijauho, jauhetut mantelit, tapiokatärkkelys ja kaneli monitoimikoneessa, yleiskoneen kulhossa tai käsin. Vatkaa voi joukkoon veitsellä, kunnes seos on karkeaa ja muruista. Lisää taateleiseos ja sekoita tasaiseksi (taikina ei sekoitu kokonaan).
Levitä ja painele taikina tasaisesti kuuteen voitelemattomaan 10 cm:n uurrettuun piirakkavuokaan, jossa on irtopohjat ja -reunat. Paista 15–18 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
Alenna uunin lämpötila 175°C:een.
Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla. Kuumenna vesi ja sokeri, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada siirappi omenoiden päälle. Anna omenoiden liota siirapissa 30 minuutista 3 tuntiin. Valuta sitten mehut ja lisää Calvados tai brandy (jos käytät).
TäyteSekoita smetana, fariinisokeri ja vanilja. Levitä seos jäähtyneen kakun pohjalle. Asettele päällekkäin omenaviipaleet.
Peitä piirakat löyhästi foliolla ja paista 15 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä toiset 15 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä, kun niihin pistetään puinen varras. Jäähdytä piirakat huoneenlämpöisiksi.
Sulata omenahillo kattilassa, kunnes se juoksee, ja levitä se jäähtyneiden piirakoiden päälle. Säilytä piirakat jääkaapissa tarjoiluun asti.