Maissijauho- ja katkarapupuuroa hitaassa liesissä

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Maissipuuro eli grits on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, joka on erityisen suosittu etelävaltioissa. Tämä lisuke sopii täydellisesti katkarapujen kanssa, ja sitä tarjoillaan usein hienostuneissa ravintoloissa. Painekattilassa kypsentäminen poistaa pitkän sekoittamisen tarpeen kypsennyksen aikana, ja se tuo mausteisen cajun-mausteen ja andouille-makkaran maun. Puuro on mureaa, koska se hautuu kastikkeessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl oliiviöljyä
230 g andouille-makkaraa, leikattuna pieniksi kuutioiksi
1 sipuli, pieniksi kuutioiksi pilkottuna (noin 2 kuppia)
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
3 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä
1 kuppi täysmaitoa
3/4 kuppia karkeasti jauhettua maissijauhoa
4 oksaa timjamia
470 ml kirsikkatomaatteja, puolitettuina
1 vihreä paprika, hienonnettuna
1 punainen paprika, hienonnettuna
450 g isoja katkarapuja (21-25 kpl), puhdistettuina, poista tummat suikaleet ja pyrstöt
2 tl Cajun-maustetta
0,5 tl chilikastiketta, valinnainen
55 g voita
2 rkl silputtua ruohosipulia
ErikoisvarusteetPainekattila-monitoimikeitin, jonka kulhon tilavuus on vähintään 6 litraa; painekattilassa-monitoimikeittimessä kypsentämistä varten tarkoitetut sisään asetettavat astiat

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissipuuroa, andouille-makkara, kirsikkatomaatteja, katkaravut, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä vähintään 6 litran (6 litran) vetoiseen painekattilaan. Lisää makkara ja aseta liesi kypsennysasentoon. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on rapeaa reunoilta, noin 3 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kypsennä, kunnes sipuli alkaa pehmetä, vielä 2–3 minuuttia.
Kaada valkoviini joukkoon lasitteen poistamiseksi. Kaavi puulusikalla mahdolliset ruskistuneet palat kulhon pohjalta. Kaada joukkoon 1 kuppi kanalientä ja sekoita. Sammuta liesi, aseta höyrytysritilä kastikkeeseen ja valmistele sisäosat kokoamista varten.

Lisää maito, karkea maissijauho, timjami, loput 2 kupillista kanalientä, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria alempaan vuokaan ja sekoita. Aseta toinen vuoka päälle.
Yhdistä kirsikkatomaatit, paprika ja 1/2 teelusikallista suolaa ylimmässä astiassa. Peitä kannella, kiinnitä metalliset puristimet molempien astioiden ympärille ja aseta ne painekattilaan. Noudata valmistajan ohjeita kannen kiinnittämiseksi ja aseta höyrynpoistoventtiili "Suljettu"-asentoon. Kypsennä korkealla paineella 10 minuuttia.
Sillä välin sekoita pienessä kulhossa katkaravut cajun-mausteen ja lopun ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa, kunnes mausteet ovat tasaisesti mausteiden peitossa. Laita sivuun.
Kun kypsennys painekattilassa on valmis, käännä venttiili "Avaa"-asentoon ja anna höyryn poistua kokonaan paineen vapauttamiseksi. Avaa painekattila ja poista varovasti sisäastiat ja ritilä. Irrota metalliset puristimet astioiden erottamiseksi toisistaan.
Siirrä pehmennetyt vihannekset yläastiasta painekattilan pohjalla olevaan kastikkeeseen ja lisää tarvittaessa chilikastiketta. Sekoita joukkoon katkaravut ja laita kansi takaisin. Anna merenelävien kypsyä jälkilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpinäkymättömiä (noin 10 minuuttia lisää).
Poista timjaminoksat maissijauhoista ja heitä ne pois. Sekoita joukkoon voi ja pidä lämpimänä peitettynä.

Tarjoile maissipuuro heti katkarapujen kera, kastikkeen kera ja ruohosipulilla ripoteltuna.