Bakpia Pathok – indonesialaiset leivonnaiset
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 50 piirakkaa
Bakpia Pathok ovat makeita leivonnaisia, joita pidetään Indonesian Yogyakartan kaupungin kulinaarisena tunnusmerkkinä. Pathokin piirikunnasta kotoisin olevat leivonnaiset ovat suosittuja kaikkialla kaupungissa, maassa ja jopa muualla. Yogyakartassa bakpiaa myydään useiden kappaleiden pakkauksissa, annetaan lahjaksi, ja lukuisat turistit vievät niitä kotiin matkamuistoiksi perheelle ja ystäville. Voit leipoa näitä upeita leivonnaisia itse ja hemmotella rakkaitasi.
Niiden erottuva piirre on kaksi kerrosta erilaista taikinaa, jotka luovat herkullisen kontrastin näissä hienosti kuorrutetuissa leivonnaisissa. Bakpia-leivonnaiset paistetaan erilaisilla täytteillä, sekä makeilla että suolaisilla. Yleisin täyte on kuitenkin mungpapupyree, joka on maustettu pandanilla ja antaa niille eksoottisen indonesialaisen keittiön maun ja aromin.
Suosittelemme
Resepti:
Täyte
- 100 g mung- tai preto-papuja (liotettuna vedessä yön yli)
- 150 ml kookosmaitoa
- 25 g hienoa sokeria
- 50 g palmusokeria / pehmeää fariinisokeria
- Ripaus suolaa
- 1 pandanlehti / pari tippaa esanssia
- 1 rkl kasviöljyä paistamiseen
Taikina nro 1
- 125 g premium-jauhoja
- 65 grammaa leipomojauhoja
- 2 rkl hienoa sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 100 ml vettä
- 50 ml kasviöljyä
- 150 ml kasviöljyä leivinpellin voiteluun
Vaivaa, kunnes taikina on tasaista. Lisää 50 ml kasviöljyä ja vaivaa vielä hieman, kunnes seos on tasaista. Jaa taikina osiin ja punnitse ne 10 gramman painoisiksi.
Taikina nro 2
- 65 g premium-jauhoja
- 25 ml kasviöljyä
- 1 tl voita
Kokoonpano
Ota yksi 10 gramman painoinen taikinanpala ja kauli se kaulimella. Ota sitten toinen taikinanpala nro 2 ja levitä se taikinan nro 1 päälle. Rullaa se ja pyörittele palloksi.
Kaada 150 ml kasviöljyä leivinpaperille ja aseta taikinapallot öljyyn. Anna niiden levätä 15 minuuttia.
Ajan kuluttua ota yksi pallo ja kauli se uudelleen kaulimella. Lisää 1 teelusikallinen paputäytettä. Muotoile toinen pallo painamalla sitä hieman alaspäin.
Leipoa piirakoita
Aseta pallot saumapuoli alaspäin pellille. Paista uunissa 200°C:ssa noin 15–20 minuuttia (kunnes ne ovat kullanruskeita). Voit myös kääntää ne 7–10 minuutin paistamisen jälkeen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
