Spiraalileikattu kinkku aprikoosikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Valmista juhlava luullinen kinkku, joka on herkullisesti kuorrutettu kiiltävällä kuorrutteella. Spiraalileikattu kinkku päällystetään paiston aikana maustetulla aprikoosihillolla tehdyllä kirpeän makealla kuorrutteella. Pellille jääneistä liemistä valmistetaan herkullinen kastike, jota tarjoillaan kinkun kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 spiraalimaisesti viipaloitu kinkku, paino 1,8–2,3 kg.
- 1 iso sipuli, neljään osaan leikattuna (jätä tyviosa pois)
- 3/4 kuppia aprikoosihilloa
- 3 rkl sinappia
- 2 teelusikallista melassia
- 0,5 tl Worcestershire-kastiketta
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- Ripaus jauhettua neilikkaa
- 8 oksaa tuoretta timjamia, lehdet poimittuina
- 4 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- 1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 rkl premium-jauhoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, melassi, Aprikoosihillo, omenaviinietikka, maustepippuri, neilikka, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa suuri uunipelti tai uunipannu foliolla. Aseta kinkku leikkuupinta alaspäin foliolle ja ripottele sipuliviipaleet sen ympärille. Peitä löyhästi foliolla ja paista 30 minuuttia.
- Sillä välin yhdistä aprikoosihillo, sinappi, melassi, worcestershirekastike, maustepippuri, neilikka, timjaminlehdet, 3 ruokalusikallista etikkaa ja 1/4 kupillista vettä pienessä kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes hillo on sulanut ja kuorrute on tasaista, noin 4 minuuttia.
- 30 minuutin kuluttua poista folio kinkusta ja jatka paistamista sivellen kinkkua kuorrutteella 15 minuutin välein, kunnes se on kiiltävää ja kuumentunut läpikotaisin, noin tunnin ajan. Siirrä kinkku tarjoiluvadille, peitä foliolla ja jätä sivuun kastikkeen valmistuksen ajaksi.
- Kaada kattilan liemi keskikokoiselle paistinpannulle. Lisää liemi ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vatkaa pienessä kulhossa voi ja jauhot, kunnes muodostuu tahna. Sekoita tahna kattilan liemeen ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes se sakenee kastikkeen kaltaiseksi. Lisää loput ruokalusikallisesta etikkaa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kinkku kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
